共享中央厨房——市场新蓝海还是任重道远？

在共享经济的概念下，一大波的共享产品不断涌现，有我们熟悉的共享单车、共享汽车、共享充电宝等，还有我们不是熟悉的比如共享厨房!

前段时间共享厨房「熊猫星厨」宣布完成千万美元 B 轮融资;今年年初共享厨房项目黄小递完成 550 万元天使轮融资;吉刻联盟盟获得数千万人民币A轮融资......进入今年融资不断难道共享厨房会成为下一个风口将迎来爆发?

什么是共享厨房?

大家对共享单车、共享KTV这些都不陌生，像共享厨房主这种新兴产品可能了解的不多。共享厨房其实主要是提供一个餐饮共享平台，并提供各种厨具、桌子、椅子等，有些平台除了提供场地、水电、燃气外，还免费提供外卖线上运营、原材料统一采购、上下游资源对接等服务。

目前市场上的共享厨房品牌总的来说都大同小异，基本上都是租赁场地，然后分割成一个个独立的厨房，然后在租给商家，并且为商家提供运营管理、品牌打造、数据分析等一系列配套服务。有人说共享厨房就类似于一个美食广场，区别就是没有桌子椅子!

共享厨房面临的问题

1、证件不齐全

对于餐饮店来说在开店之初就需要办理好营业执照、餐饮服务许可证、消防审批等一系列的手续。近日有入驻吉刻联盟上海徐家汇店的商户反应，该店由于食品安全证照不齐于8月3日-8月13日被食药监勒令停业整改，同期，食云集上海江湾体育场店也因证照问题延期开业。

2、食品卫生难管理

对于用户来说最关心的就是共享厨房的食品安全问题，对于外卖平台来说也经常被爆出食品不卫生的问题。所以这就要求共享概念概厨房从供应链开始做好卫生安全保障工作。

3、盈利不理想

盈利模式不清晰是共享厨房品牌面临的主要问题。比如熊猫星厨的营收主要来自B端，包括一次性入场费和租金，这种模式就决定了想要增加营收，就必须积累门店数量和招募商户。但是这种模式并不足以让平台实现盈利，维系平台的正常运营。

共享厨房的发展

随着外卖市场的飞快发展从而也滋生出很多问题，我们经常会看到媒体报道出一些黑心作坊事件。这也就催生了共享厨房的出现，熊猫星厨的创始人李海鹏来曾说网上频频爆出的外卖食安新闻、黑作坊等，让他甚是不安，于是猜想到了要做共享厨房的念头。

据艾媒咨询数据显示，中国在线餐饮外卖市场规模每年保持两位数扩张速度，2017年外卖市场规模突破2000亿元大关，预计2018年将达到2430.0亿元，人数将突破3.55亿人。到2020年前后，外卖渗透率在80%左右，6亿人会成为在线外卖的消费用户，而O2O外卖市场交易额将突破7000亿。

对于商户来说入驻共享厨房，降低了成本，只需要花很少的钱就能可以在中心商业圈开店同时还省去了装修费，其次省去了办各种证件花费的时间，最后一般共享厨房还会为商家提供运营培训，品牌打造等服务。

俗话说“民以食为天”做餐饮生意是一定有市场，而且共享厨房的出发点与理念是好的，但是能不能成为下一个爆发点还有待观察。毕竟目前来说还是共享厨房有很多问题需要解决，对于共享厨房来说如何完善目前的模式才是最需要解决的问题，毕竟这关系着今后能否顺利走下去。作为新兴市场，共享厨房还有很长的一段路要走!