酒馆厨房用电工作须知

商用酒馆厨房的能源有的会选择用电，有的选择燃气或者天燃气一类，当然还没有出现第三种能源。所以酒馆厨房其实是十分危险的地方，我们在使用厨房设备以及用电、用气的过程中，一定要小心小心再小心，因为一不小心就可能造成事故，那么在日常的商用酒馆厨房的操作过程中我们需要注意哪些要点了？

1. 商用酒馆厨房里的工作人员要擦干手再接触厨房电器设备和电器装置，尽量是用空气开关，防止湿手直接接触电线等；

2. 所有照明灯具需加装安全罩，有条件者建议使用螺旋式灯头；

3. 可移动的小型商用酒馆厨房设备使用完之后立即拔掉插头，防止出现短路，引起爆炸以及火灾；

4. 商用酒馆厨房一般用电功率较大，需要自配电箱，每块区域的设备需走专线；

5. 电箱中电源保险丝不可使用熔点较低的金属丝，尽量选较为合适的保险丝；

6. 商用酒馆厨房防止潮湿，工作完之后，安排专人进行打扫，并及时通风，潮湿环境会加快厨房设备的老化速度；同时出水口，水池，水龙头不应安装在离厨房设备很近的地方；

7. 厨房有炒炉、大锅灶等设备的出现，难免会出现油烟，所以油烟排放系统需要做好，排油烟管道内需要定期进行清理。相对于西式厨房，中式厨房的油烟无疑会大很多，油烟的长期累积会对设备造成腐蚀，对于不经常使用的电器设备类应该放到专用的柜子里，避开油烟，每次厨房的工作完整后需要及时擦拭，并通风。尽量隔三个月就使用专用的洗洁剂将附着于电器上的污垢进行处理；

8. 厨房是用水量比较大的地方，所以需要做好防水，防止对其他地方造成污染，防水的正确处理方式：

（1）先将地面打扫干净，并洒上水湿润一下，保证防水涂料与地面能良好结合。

（2）把稀释打匀好的防水涂料用刷子均匀地在地面进行涂刷，一般要刷两到三遍，并且要涂刷到每一个角落，墙根处也要刷20CM高。

 （3）涂刷好防水涂料后，还要做防水效果检测——在门口做一道防水的门槛，房间内蓄上15cm深的水，24小时后查看是否有渗漏现象，如果出现渗漏，就要重新做防水。

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