商用厨房设计的原则性在哪里

商用厨房设计的核心在于人性化，我们是为厨师，为经营者，为食客在设计。

“民以食为天”，能打造高品质、人性化的厨房是厨师、经营者、餐企管理人员所关心的，而商用厨房工程设计也在考虑这些问题。如何让商用厨房工程设计更完美，需要具备多年经验的商厨设计师从不同角度构思最终设计出高品质的商用厨房工程设计方案。其中商用厨房工程设计有一些原则;

1、食品安全是商用厨房设计的核心

地方财政和国家都十分重视餐饮业，并颁发了关于食品安全、卫生、消防、建筑、环保的法律法规，规范餐饮业等行业商用厨房设计施工和日常经营行为，树立“食品安全是第一重任”的思想，为改善食品安全不懈努力。

2、借鉴先进的管理理念与思维模式

比如“中央厨房”模式可以在连锁餐饮企业中投入使用，可减少经营者大量精力用于拓展客源，吸引人流量。设计者应当结合国内外大型设计案例，将先进的思维模式融入到设计方案中。

3、打造高效能、高性价比的厨房

随着餐饮业不断的发展，逐步走向正规化、大众化、高效能的阶段，餐饮企业面临的市场竞争无比巨大。同时对于商用厨房设计提出更高的要求。商用厨房的设计或者改造要让厨房高效率运转，只有高效率运转的厨房，才能保证经营的高效益。对于经营者、连锁餐饮企业老板而言，高效能、高性价比的商用厨房就是能保证在最少的人力物力财力的投入下，配合先进的管理理念和设计模式，创造出更大的利润。商用厨房设备的配置尽量合理，空间的利用也要合情合理。

商用厨房高效能的运转下去，企业的竞争力将会越来越大，企业的竞争力越来越强！

4、商用厨房各功能区配合顺畅

对于个体餐饮老板来讲，厨房的运营就是员工与员工之间密切配合、员工与商用厨房设备之间的密切配合。我们的商用厨房设计方案先是要考虑员工与设备之间的配合顺畅。保证操作人员使用商用厨房设备得心应手、工作流程顺畅是第一步； 第二步是商用厨房设计布局科学合理，才能保证商厨工作流程顺畅。要让操作人员工作流程顺畅，就必须充分认识并分析商用厨房功能区域的作用，调整设备与空间环境，简化操作人员对设备的使用，还须尽量简化流程。商用厨房各功能区配合顺畅，会增加传菜的速率，提高菜品的质量，提高人员的使用率。

5、厨房设计注意细节问题

厨房设计中细节问题也很重要。厨房不应该配置洗手间，污水废气处理中心，以免造成食材的污染；设备的边角应当圆润，不突出，以免在忙绿过程中造成损伤；选择合适的能源，电和燃气能源配合是最佳方式。

希望分享的内容能对有需要的朋友们有所帮助，有问题可致电全厨通官网电话或者留言。