商用U型厨房设计有哪些需要注意的？

商用厨房的设计类型中一般常见的有I型、H型、L型、U型等类型厨房，实用性各有不同，但是单论便捷性而言，U字型的厨房设计让工作人员是最为顺手、便捷的设计方案。

U型厨房设计的优点：

功能区域完整分明：

厨房功能齐全，区域之间的距离有些紧凑，但是厨房操作人员在里面拿器具用品特别顺手，因为U型厨房减少了器具用品之间的距离，各工作台之间的来回往复时间也大大缩短；

功能齐全，应有尽有：

U型厨房设计能满足料理和烹饪的需要，也能通过延伸岛台的方式将功能区域拓展，中西、日餐皆可满足，各种厨房设备也是一应俱全，所以在功能性上，U型厨房也是可以满足大部分用户的需求；

兼顾开放式，多样合一：

开放式厨房设计也是越来越受用户的青睐，U型厨房设计理念也是可以镶嵌开放式，进一步满足用户的需求；

空间宽敞：

U型厨房设计多会用于空间比较大的厨房，这样方便厨房设备的合理布局，并且还能留下相对充足的活动空间。如果空间比较小建议不要设计成U型，否则除了活动区域小，容易带给人压抑感之外，餐具稍微摆放不整齐，就会显得非常杂乱。U型厨房让下厨也是一种乐趣；

空间的利用率高：

可能会有人提出质疑，U型的厨房的底柜会出现转角部分，并且还是两个，容易造成视觉和使用的盲区，造成实际空间利用率降低。其实针对情况有很多解决的方案，如目前有很多设计的非常不错的转角拉篮，这都可以使用到底柜转角位置，在解决这个问题的同时，扩大了厨房的收纳空间，有助于保持厨房的干净整洁。

同时还有U型厨房需要注意的几个点：

1、开门见厨房

不宜开门见厨房，厨房一般是放在后方，不应直接见光，部分果蔬类食材不宜见光；

2、灶台紧邻水槽

灶台是烹饪的地方，难免会产生废气废水废渣，如果灶台紧靠水槽容易造成水槽的污染，如果对水槽有需要，可以配置烹饪区、清洗区；

3、垃圾桶不设盖、置于灶台下

垃圾桶是装废渣、果蔬等食材的皮、骨的设备，如果在夏天不设盖难免会造成各种异味传出，影响后厨人员的正常工作，如果垃圾桶置于灶台底下也不方便扔垃圾；

4、杂物堆积、通道不畅

U型厨房的大忌就是各类厨房设备、用品摆放不整齐。U型厨房比较讲究的地方就是不允许有一丝一毫的杂乱，使用完之后一定要安排专人进行重新整理，同时通道上不宜摆放厨房设备、用品。后厨人员工作过程中肯定会取很多用品、用具，让通道无碍是基本要求。

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