深圳市大中型食堂厨房工程需要注意哪些？

全厨通厨房设备：深圳市大中型食堂厨房工程需要注意哪些？相信很多人也是有疑惑的，今日深圳全厨通厨房设备有限责任公司就和大家解答一下！

一、食堂厨房工程设计方案

依据食材处理程序，厨房工程整体设计要遵循下列步骤：储藏、初加工、副食品生产加工、正餐生产加工、凉拌菜生产加工、售饭间、刷碗消毒间等。

厨具布局应结构紧凑，减小实际操作间距，能够满足设备分享或集中化处理垃圾，高效率比较高，还必须遵守各岗位的顺序，避免工作人员工作内容交叉式，工作人员进出口与原材料、废弃物等进出口应单独设定；

二、食堂厨房设备配备

依照操作步骤布局厨房设备，防止工作中交叉式矛盾，又可提高效率，此外，需要注意设备的特征，例如电气设备设备放置自然环境不可以过湿或者有腐蚀，厨房灶台不必建在门或窗前，以防火被吹出，导致风险，应用天然气设备需要注意泄露等方面的问题。

此外，加温设备和致冷设备也要尽量分离集中化放置，防止能源消耗，对很容易产生厨房油烟蒸汽的设备加热，最好是一起排出来，有利于集中化排烟系统，节能降耗；

三、食堂厨具放置

各个岗位所使用的厨具如厨具、数控刀片等，应依据厨师的实际操作习惯性放置，每日按确定次序放置，便捷拿取，厨房用品需及时清理干净，蓄水池旁放置沥水架，常用的一种地区设定沥水架，最好是做法就是能够悬架和放置，这样既能节约了橱柜台面室内空间，又有利于厨房用品自然风干，保持个人卫生；

四、食堂厨房地面与墙面

食堂厨房最主要的安全和环境卫生层面，也要路面与墙体的相互配合确保，路面需要使用防滑瓷砖、防腐蚀、非常容易清理，墙壁用光滑的白色瓷砖或其他色调素雅的地砖，与房间内光源融洽，同时便于清理，食堂的厨房一般都有中式快餐坐位，服务设施有商场、水果超市、奶茶店等，这种服务设施集中在客厅边上，便捷大家交易。