餐饮店厨房排烟通风工程与设备

餐饮业的发展愈来愈快，市面上各个角落里都有可能出现一家餐饮店，所以连带着厨房排烟通风工程的需求量越来越大，然而油烟净化器、风机等厨房排烟通风设备市场很不成熟，各类劣质产品充斥，许多公司为谋一己之利大肆贩卖相关设备和承接厨房排烟通风工程。因为加入这一块不需要什么技术含量，粗制滥造的设备，导致成本极低。由于用户对于厨房排烟通风设备缺乏认识，所以商家能省则省，能买便宜的绝不选贵的。然后许多物业公司反馈厨房油烟净化器的质量差，对于品牌厨房排烟通风设备保持怀疑态度。，那么如何辨别劣质的厨房排烟通风设备呢?

劣质产品有以下几个典型表现：

1、厨房排烟通风设备安装几周内有效果，之后发生设备内部发生堵塞，油烟开始倒灌，直到完全失去作用成为一个摆设；

2、油烟过滤效果差，厨房内排烟效果明显，但是排放口对周围污染大，油烟无法进行过滤，有甚者排放口墙壁变黑；

3、厨房排烟通风设备耗电量大，设备运行不稳定，设备内部总有杂音，有时候还会出现放电现象。

劣质厨房排烟通风设备还有许多表现，如果处理不当可能会引起重大事故，希望大家认真对待。

那么如何购买优质的厨房排烟通风设备呢，我们需要知道一下参数：

餐厅厨房排烟通风基本参数：

计算通风量：餐厅厨房通风量一般由两部分组成，即局部排风量和全面排风量。局部排风量应按选用的灶具和厨房排风设备的情况确定，全面排风量有计算公式。设计安装时应做至少三次详细计算，较大值为设计标准

（1）按热平衡计算得到的通风量。

（2）按罩口吸入风速计算得到的通风量。局部排风量按排气罩口吸入风速计算，其较小排风量为：L = 1000Ph

为了保证排气罩对油烟或水汽的捕集效果，排气罩口吸气速度一般不应小于0.5m/s。

（3）按换气次数计算得到的通风量。中餐厅换气次数40-50/h，西餐厅30-40次/h，员工食堂25-35次/h；同时局部风量按65%考虑，全部风量按35%考虑；

（4）厨房各功能区域中热加工间风量宜按热平衡计算，餐厅厨房排风系统一般包括机械排风和炉灶排风，局部风量的65%应用厨房排烟通风设备排出，全部风量的35%应由换气系统排出。同时厨房应设补风系统，补风量为总排风量的70％左右，餐厅厨房室内负压值不应大于5Pa。

（5）餐厅一般是不需要过堂风，利用适当的通风设备或者其他通风条件即可，尽量在选取设备时选取噪音小的设备，餐厅厨房的嘈杂很影响厨师的烹饪等其他工作。

（6）排烟风机的选型影响厨房排烟通风工程能否达到预期效果，目前市面上一般有轴流风机和混流风机俩种，厨房排烟通风工程预期方案中官网复杂就不建议使用混流风机，压力低是混流风机极大的缺陷。虽然这两种风机都可适用于厨房排烟通风工程中，但性能表现出较大的不同，根据需要选择即可。

以上分享希望能对有需要的朋友有所帮助，在厨房排烟通风工程中选到好的设备是重中之重。有问题可留言或者致电。