学校食堂厨房工程怎么设计才好？

近年国家教育部门、学生、家长越来越关注学校食堂厨房的洁净、环保、卫生。所以学校食堂厨房工程的规划设计直接决定了学生是否吃得好、吃得干净、吃得健康、吃得有营养。学生只有吃得好，吃得有营养才能全身心投入到学习中。小厨浅显的谈谈学校食堂厨房的规划设计方案是怎么做出来的，学校食堂厨房工程到底怎么设计才好？

学校食堂厨房设计方案与学生数量、地域要求、学校食堂面积等因素构成，学校食堂厨房设计流程应根据食材的输入和成熟的标准设计，并做出以下要求：

放置食材的库房靠近进口，便于运送管理人员运输；

食堂厨房操作人员流动线和物流运输线分隔设置，以避免出现交插污染；

烹饪区和仓库运输的流线型与物料分隔，操作人员从专门员工通道进入，物料、食材等从运货通道进入。

送餐通道与餐具收回通道隔离，送餐预备室和收回室分隔，避免产生交叉污染；

餐具清洗功能区和消毒区放置在没有穿插流动的独自区域，以避免二次污染。

消毒菜能够直接送到现成的房间，也能够存放在洁净的餐具柜里。

学校食堂厨房各功能区域需要注意的核心点：

就餐大厅：学校食堂厨房工程在设计中应留有足够的厨房备用空间，既要保证就餐大厅宽敞明亮、干净卫生，也要保证厨房井井有条，功能齐全，设备人员充足；

库房：用于食材的收购和收集，挑选，库房运送通道走廊整体宽度不应该小于1.5m，方便运输过程发生拥挤，出现碰撞；

主食加工间：对主食进行加工，对米、面这类食材进行加工，米饭、面食、粥皆由此加工而出，此加工区的整体宽度根据用餐人数详细制定，一般不少于8米；

粗加工室：用于蔬菜、水果等其他植物类食材进行加工（剥皮、去茎、去根），功能区内应当保留三个以上水池，用于清洗。同时也要有储物柜用于存放清洗完毕的食材；

精加工间：用于学校食堂操作人员切菜，处理食材，这是对食材进行烹饪前的最后一道工序。此功能间应留有冰柜、未精加工储物柜、已精加工储物柜用于对食材分开摆放；

烹饪间：这里有各种热处理设备包括煮汤炉、电磁炉、炒炉、煲仔炉、蒸柜、、烤箱保温餐车等学校食堂厨房设备。

制冷区域：放置商用冰箱、商用冰柜，用于食材的冷冻与冷藏；

由于近几年总是发生学校食堂厨房总是出现中毒事件，所以建议安装监控设备，设计方案以及施工过程中，应当安排专人监守，防止出现各类不必要的事件发生。相信各位如果注意上面几点，定能打造出完美的厨房。