常见问答
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清洗油烟净化器排烟管道的方法
厨房油烟净化器排烟管道由于长时间的使用会积累很多污垢，这不仅会影响油烟净化器的净化效果，有时由于温度过高还会发生火灾。那么厨房油烟净化器排烟管道的清洗是很必要的。正常的话是三到五个月会清洗一次，但是油烟净化器的管道要如何清洗呢，接下来全厨通就给大家简单的介绍一下： 1、安装清洗人员先拆下管道的最上截和最下截，即空降法，此法主要用于清洗50公分见方以上的竖烟道。烟道上方固定高空安全绳，系上安全带，安装清洗人员从上至下清洗竖烟道内的油污。此法危险性较大，技术性强，用度较高，清理效
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厨房篇——厨房设备管理制度
一、 设施设备管理： 1、 厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用； 2、 掌握自己所用设备的正确使用方法； 3、 不经过厨师长的同意，不得擅自使用厨房设备； 4、 定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用； 5、 班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁； 6、 发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修；
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中餐类——中型餐馆商用厨房设计施工注意事项
在餐饮业，不同类型的商用厨房的设计类型也是不同，比如中餐类的厨房跟西餐类的舒服就是有区别的，下面跟全厨通实业一起了解一下，中餐类中型餐馆商用厨房设计施工注意事项。
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商用厨房设计篇——商用厨房设计要求及条件！
今天我们来探讨下，商用厨房设计要求及条件有哪些呢？商用厨房设计是一个统称，其中包含酒店、餐饮、食堂、中央厨房四大类，那我们怎样才能设计一个最佳的商用厨房呢？商用厨房设计要求及条件有哪些？
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商用电磁炉如何进行选购？
商用电磁炉应该算是厨房烹饪工作中最基础的设备了，任何一家商用厨房都离不了它。一般商用电磁炉的价钱是根据设备的配置和功率来决定，具体商用电磁炉如何进行选购，是许多餐饮经营者比较关注的问题。下面我们就来了解一下。 一、品牌 对于商用电磁炉品牌的选择，目前各品牌、厂商的技术已经日趋成熟，选择有良好口碑的生产厂家，好品质是厨房正常工作的基本保障。 二、功率 商用电磁率功率的选择一定要和厨房工作量相匹配，避免造成浪费。一般饭店、酒楼、餐厅等需要小炒的地方，推荐用：锅体为50CM
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整体厨房防水工程经常遇到的问题，该怎么解决呢？
地下室防水工程 1、侧墙、底板板面渗水 【原因】：(1) 混凝土施工质量差，存在微孔渗透；(2) 防水涂层粘结不牢或损坏。 【堵漏措施】：(1) 将渗水部位清理干净，用水泥基防水涂料作堵渗处理。(2) 将渗水部位清理干净后，用恒建博京聚氨酯防水涂料等配合纤维增强材料作堵渗处理。 2、地下室大面积严重漏水 【原因】：(1) 混凝土配合比及施工质量不良，存在灌通的孔洞；(2) 由于各种原因使地下室出现裂缝；(3) 防水涂层施工质量不好或防水涂层延伸性不够，而造成防水层拉裂。 【堵
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你得解决厨房这些问题？
厨房表面工程验收： 一、厨房吊顶 为了便于擦洗，厨房吊顶最好吊全顶，验收时主要观察一下是否有出现接缝不均、平整度欠佳、吊顶起拱、四角不平、位移变形等问题。 二、厨房墙体 目前精装修房厨房的墙体大都是瓷砖墙，比较容易出现的问题是砖体有色差、铺设间隙过大或不匀、转角处瓷砖疏松脱落、凹凸不平及开裂以及瓷砖与墙体之间存在空洞。
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商用厨房设备的每日保养措施
商用厨房设备只有保养好了，才能发挥其最大的优势，提升厨房设备性价比。 下面是常用厨房设备的每日保养措施，如果坚持保养，可以很好的延长设备寿命。
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什么是中央厨房？
一、什么是中央厨房？ 中央厨房也可以叫中心厨房，其实就是配餐配送中心，主要任务是将原料制作加工成半成品或成品，配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客。 中央厨房有2种加工方式： 第一种是：半成品的加工，就是把批量购买回来的菜品和蔬菜，放在单独一个地方加工成半成品，包括对蔬菜的，清洗、切配、包装。在用冷藏车运输到各个店里使用，就是一个单独加工菜品的地方。 第二种是：成品的加工，就是通过强大的生产线，把米饭做熟配上做好的菜，直接送到需求量大的办公楼或是快餐店售卖。 用中央
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商用电磁炉滋滋滋响是什么原因？
大功率电磁炉在通电的时候发出“滋滋滋滋”的声音时请不要惊慌，不会出现爆炸等情况，还请先断电以后再检查处理。会出现这类刺耳声的问题，原因大致有三点： 一、 锅具不匹配，导磁效果不好 其实道理很简单，电磁炉要用铁锅，或者含铁量较大的锅具；在选锅具的时候，注意不要锅底偏薄、不要买市面上没有标识的不锈钢锅，如果要买的话，要选择品牌的，带有电磁炉专用锅标识的。 提醒一下：劣质的复合底不锈钢锅很容易发生复合底脱落现象，不是完全掉下来，是复合底与锅底间局部脱焊，会使
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如何判断商用厨房设备材质？201还是304？
相信大家都听过304不锈钢这种食品级钢材，也是近年来比较火的材料，因为随着人们环保意识得增强，国家也越来越注重环保事业，各行各业都开始推出节能清洁型产品，比如电动汽车，环保型可降解塑料、环保可降解鱼线等，但其中也不缺乏以次充好的伪劣产品，今天就给大家聊聊如何鉴别304不锈钢。
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商业厨房用什么风机好呢？
餐馆可以是我们见得最多的店铺，不论大街还是小巷，都可以看到大大小小的餐馆。 餐饮的油烟问题一直是一个争论不休的事情，相关部门也提出了很多规定。 油烟问题不止是周边的住户和商铺，就算是餐馆本身也想去解决。
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抽排设备清洗对于饮食行业真的是至关重要
我国的饮食行业一直以来都是非常火爆的，不管是国内的还是国外的，这些都对我国的饮食行业造成了不小的影响，因此饮食行业方面的隐患更是要做到安全放心，而其中使用到的一些抽油工具就要经常的进行着烟道清洗才是最好的，很多人对于这个问题不是很重视。
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降低厨房设备源噪声的方法介绍
对于厨房设备噪音大的问题，很多朋友不知该如何解决，那么今天全厨通实业就来为大家介绍一下降低厨房设备源噪声的方法。 合理选择透风设备的机型。在噪声控制要求高的场合，应选用低噪声透风设备。不同型号的透风设备在同意的风量、风压下、机翼型叶片的离心透风设备噪声小，前向版型叶片的离心透风设备噪声大。 在可能前提下适当降低透风设备的转速。透风设备的旋转噪声与叶轮圆周速度10次方成比例，涡流噪声与叶轮圆周速度6次方（或5次方）成比例。故降
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商用厨房给排水设计注意事项
商用厨房设备用水量较大，因此在商用厨房设计的前期就需要注意厨房的给水跟排水的设计布局，及时供水迅速排水也是提高厨房的工作效率。下面京泰恒兴厨房设备厂家结合多年的施工设计经验，告诉你厨房工程给排水设计要注意哪些，一起来看看吧！ 一、给水部分 （1） 厨房给水管线的布置 1. 厨房内应设置垂直管线区和水平管线区，管线应避免随意穿越； 2. 管线从上到下依此宜为燃气管、热水管、给水管和排水管； 3. 厨房内较长的水平管线宜设置在操作台下靠墙的位置，厨房内的水平管线不应影响设备的正常
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商用电磁灶常见故障及排障方法
商用电磁灶比我们平常家里用的电磁灶功率要大很多，但是它的性能也更稳定。商用电磁灶的应用非常广泛，像酒店、医院、学校、工厂、部队等很多公共单位的厨房都是用的商用电磁灶。因为商用电磁灶?外形豪华大气、全电脑控制、超静音运行、没有明火、无污染等优点，所以在很多地下商场、地下室、加油站等地方也非常适用。但是再好的东西也有出现问题的时候，商用电磁灶也不例外。那么它的故障主要有哪些呢？怎么排障？
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商用厨房设计的四大注意事项
如今随着商用厨房行业的不断发展，人们对厨房的要求有人愈发高要求了，这时候商用厨房设计就很重要了，而设计一个商用厨房也不是一件简单事，商用厨房设计是传说中最复杂的设计，所以，今天全厨通就来告诉大家商用厨房怎么设计最方便？商用厨房设计注意事项有哪些？ 首先呢，商用厨房设计最好按照下面这4点注意事项来做，是经验之谈也是最方便的选择！ 1、功能 商用厨房设计时重点考虑到的就是功能问题，只有功能齐全强大，才不会影响到整个烹饪过程，才会烹饪出美味的食物。 2、面积 一般厨房的面积占整
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商用厨房设备分类大全
餐饮企业对厨师的手艺及食材的品质都非常重视，缺乏对商厨的重视。如果用战争来比喻，空间设计就代表城防布置图，装修就代表阵地，商厨设备才是兵器，是餐饮企业竞争中决定胜负的重要因素。 此外，餐饮企业也存在对供应商不专一，导致商厨设备五花八门，不能形成很好的协同，进一步影响菜品的研发、出品、口味等一系列问题，餐饮企业想要做大，必须有足够强大的供应商做支持。 餐饮业厨房功能区的划分： 主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打
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在厨房水槽的设计中应该注意哪些问题？
洗碗机应靠近餐厅、厨房，并尽量与餐厅同机。洗碗机靠近餐厅和厨房，方便运送脏盘子和厨房用具。洗手间和餐厅同在一个平面上，主要是为了减少送盘子的员工的劳动强度。当然，经过大规模的餐饮活动，利用餐车推动餐具，这也是前提。
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整体商用厨房工程如何做好防水
整体商用厨房和餐厅内部装修设计一样，也是需要做好防水工作的。整体商用厨房的用水量更大，更要注意好防水。整体商用厨房的防水工程需要注意以下几个点： 1.侧墙、底板渗水 原因： 建材装修阶段，混凝土搅拌不均，施工质量差，存在渗漏；防水涂料质量差，未按照操作规则进行正常施工。 补救方法： 找出渗水部位，用水泥在渗水部位多铺一层然后再做一次防水，做好防水后及时进行渗水测验工作，防止出现再次渗水的情况。 2.穿墙管道渗水 原因： 穿墙管及管套安装不严谨，管道附近出现裂缝和缝隙未及时处理
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