常见问答
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酒店厨房设计中排烟系统原理及设计重点
当酒店厨房设备产生的油脂烟气通过烟气管道时，它首先进入预期的烟气分流处理层，然后让分离的烟和气流向整个电场板层，同时吸附掉一部分大颗粒油烟分子 。电场板上在激活的高压电极和接地电极之间发生电晕过程，并且在电极之间的空间中形成高浓度的气体离子，当油烟气流通过空间时，很短时间内，油烟颗粒通过与气体颗粒之间发生碰撞而带电，并且在电场库仑力的作用下，油烟颗粒大量被吸附在油收集板上，从而达到净化烟灰的目的。 烟尘净化装置采用高低压和动静相辅助净化处理技术相结合，从根本上对烧烤
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厨房工程中哪些厨房设施必备？
厨房工程中较大工程一般服务对象是商用厨房工程，商用厨房工程中必备的设备是指适用于酒店，饭店，大型餐厅和其他餐饮场所以及主要政府机构，学校和基建队伍的大型厨房设备。其特点是产品种类繁多，规格，功率，容量等方面都比国内厨房设备大得多，价格较高，核心服务对象是整体厨房，金属部件全部采用不锈钢制成。其主要厨房设备包括以下几类： 煮饭设备-电饭煲。目前，煮饭使用更多的是天然气或液化气炉。其中，最常见的产品有：双头单尾炉，双头双尾炉，单头单尾炉，双头和单头低汤炉，单门，双门厨房也使用铁
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商用厨房火灾原因有哪些？
商用厨房火灾原因有哪些？ 为什么要找专业的商用厨房设计公司设计厨房呢，肯定的第一点是厨房设备的使用摆放位置，合理利用空间，提高工作人员的效率，还有一个很重要的原因是专业的重要性，能使厨房安全，设计出一个功能齐全又安全的厨房。那么为什么有些商用厨房还会引起火灾呢，原因有哪些呢？ 1、烟道积油引发火灾在使用过程中，排烟罩及风管会因油烟冷却逐步集聚油垢，在炒菜时，炉灶的火焰高达200至400mm，距离排烟罩很近，高温直接烘烤排烟罩，污油升温流淌。当排烟罩及风管内的污油遇到明火时，火
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酒店厨房星级和普通的有什么不一样？
酒店厨房星级和普通的有什么不一样？ 随着社会的不断进步和发展，现在物质生活的提高逐渐让社会有了更多的差异化。就像酒店，星级酒店不仅意味着档次高，而且各种娱乐设施配套非常齐全，普通酒店仅仅是满足人们日常的住宿和餐饮需求。这就说明星级酒店和普通酒店厨房设计的要求和功能配置的区别，下面我们就以厨房为例来看看。 一、定位不同 普通酒店是以接待中低收入商务客人、家庭式度假客人和青年学生等客人为主。这些客人在消费上讲求实用性，因此餐饮厨房功能实惠简单；设计满足日常饮食需求即可。星级酒店
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厨房设备多久检查一次？
厨房设备多久检查一次？ 每天我们都要使用厨房，所以都会用到厨房设备，所有东西经过长期使用都是容易出现损坏的，厨房设备也不例外，但是我们只要定期检查保养厨房设备就能避免一些故障的出现其实检查厨房设备的次数也不用太频繁，一般是每15天检查一次厨房设备。 每15天清洁灶具和燃烧器的污垢。检查燃烧器的开关及安全。天清洁灶具和燃烧器的污垢。检查燃烧器的开关及安全。每月检查油炸炉的箱体是否漏油，按时清洁，保持其灵敏度。每月检查油炸炉的箱体是否漏油，按时清洁，保持其灵敏度。 每月检查
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商用厨房设备为什么要选择不锈钢材质？
商用厨房设备为什么要选择不锈钢材质？ 很多朋友会疑惑，平时装修地面可以铺木板、大理石等各种材质，墙面也可以选择刷漆或者是材质，为什么商用厨房设备要选择不锈钢材质来制作，可能还会问为何不铝合金材料呢？ 对于这些疑问，今天全厨通举这三点给各位解惑。 1、有些人初步了解过的人，都可能会疑惑为什么厨具设备不用铝合金呢？这样说吧，铝合金材料虽然成本低，但是生产商资质良莠不齐，而且一些加工厂商会偷工减料，在产品工艺、厚度上做手脚，以达到暴利的手段。 2、不锈钢密度更高，为铝合金的三倍左
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商用厨房设计有哪些步骤？
商用厨房设计有哪些步骤？ 商用厨房的设计对企业和酒店是相当重要。商用厨房设计最注重的就是其功能性。而要达到所需功能，就得从设计中就规划好。那我们商用厨房规划的基本步骤打坐有哪些呢？ 运筹规划阶段，通过进行经营规划、餐厅规划、厨房位置、和流程规划四个部分，明确厨房设计的要求。厨房运筹规划=经营规划+总体规划设计，运筹规划是研究如何保证经营规划，即根据市场的需求，从整体上运筹、权衡、决策的过程。 设计准备阶段，通过分析图纸、实地勘测、复尺测量、确认设备四部部分展开厨房的初步
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开餐馆需要买哪些厨房设备？
开餐馆需要买哪些厨房设备？ 创业大潮的兴起，开餐馆成为许多新手创业者首选的投资项目。那么开餐馆重要一项工作就是厨房设备的采购，到底都需要哪些厨房设备呢，今天小编就来和大家说说。 一、烹调设备 小炒炉（炒菜）、煲仔炉、燃气灶、烤箱烤炉等。 二、调理设备 工作台、调理柜（碗碟、调料储存备用）、货架、碗柜。 三、洗涤设备 洗手池、水池、消毒柜、开水器。 四、厨房电器 冰箱、冷藏柜、微波炉、电饼铛、切肉机、电饭煲、压面机 、和面机等。 五、排烟设备 设备有风机、油网烟罩、净化器、消
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购买饭店厨房设备需要注意哪些？
买饭店厨房设备需要注意4个原则1、适用方便原则饭店厨房设备的选购应该符合其生产的发展需求，应该根据其生产经营的长远规划，明确厨房各式设备添置的程序步骤、应符合菜单的设计需要、符合生产的操作和规模需要，减少盲目性、杜绝浪费。另外，设备的选购应方便生产加工，要具备多功能性和可移动性，减少厨房的占地面积并节省劳力。2、性比价高原则买饭店厨房设备性比价高原则即是指经济合理和质量兼顾。力求以经济合理的投资价格选购先进、美观、耐用、多功能的名牌产品，尽可能降低其采购、安装及使用的费用，尽
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商用厨房如何设计能充分利用空间？
商用厨房如何设计能充分利用空间？ 无论是大饭店还是小餐馆，都要巧妙地利用厨房面积和空间。结构面积有限的小厨房要尽缩设备间隙，合并通道，截弯取直。有些设备实在摆不下，就只有采取借用空间的办法。在规范原则的基础上优化空间是厨房设计人员必备的基本功。 1、充分利用空间 有一些设备可以架空挂到墙上或台面上，例如，把热水器挂到墙上，在墙上挂层架。还可以在工作台台面上加立架，放置备用的物料和装盘待传的成品。 2、借用空闲位置 常用的设备可以放置在工作间内，使用频率较低的设备可以放置在工
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商用洗碗机怎么正确使用？
商用洗碗机怎么正确使用？ 随着时代的发展，为了节省人工成本，工资成本，资源成本，提高工作效率，商用厨房设备洗碗机开始进入到酒店、饭店、食堂等场所。那么我们怎么使用洗碗机才正确呢？下面全厨通小编来给您介绍： 商用洗碗机必须接上地线，以确保安全。洗碗机并非完全代替人工劳动。因此洗涤的餐具中不可夹带其他杂物，如鱼骨、剩菜、米饭等，不然，容易堵塞过滤网或妨碍喷嘴旋转，影响洗涤效果。 洗碗机功率较大，使用洗碗机时宜单独供电； 洗碗机应水平放置，要远离石油气炉等热源，也不要长期让阳光直
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整体商用厨房工程价格是多少？
整体商用厨房工程价格是多少？ 商用厨房工程是针对厨房整套设备一条龙服务包括安装、调试炉、以及保证所有的吸烟过滤系统效果到位。商用厨房设备指酒店、餐厅、饭店、食堂等大型厨房使用的厨房设备。 商用厨房工程设计价格 商用厨房工程报价一般按照下面的计算的： 首先，是要经由现场丈量场地的实际尺寸，以及设计好产品的初步位置; 然后，业务员把草图转交给设计师，由设计师收拾整顿草图化成CAD的电子档，和怎么样更加的节约本钱以及利便操纵; 最后，发给客户评估，由客人决定终极方案。确定图纸后，
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商用厨房设备——你知道如何延长冰柜使用寿命吗？
商用厨房设备——你知道如何延长冰柜使用寿命吗？ 全厨通今天给大家送干货了~教大家如何延长冰柜的使用寿命。 压缩机和冷凝器是冰箱的重要制冷部件，如果沾上灰尘会影响散热，导致零件使用寿命缩短、冰箱制冷效果减弱。所以，要定期检查它们是否脏了，脏了就要清扫。 在清洁时有几条注意事项： 1、应定期对冰箱进行清洁（每年至少2次）。清洁冰箱时先切断电源，用软布蘸上清水或食具清洁精，轻轻擦洗，然后蘸清水将洗洁精试去。 2、为防止损害箱外涂复层和箱内塑料零件，请勿用洗
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商用厨房设备如何挑选？厨房装修怎么避免入坑？
商用厨房设备如何挑选？厨房装修怎么避免入坑？ 在各种酒店、餐厅、快餐店，甚至是咖啡店以及其它饮品店，各类商用厨房设备都得到广泛使用。 商用厨房设备材料非常广泛如不锈钢、铝质、木质、硅胶，相同产品也会有不同形状，在进行厨房工程设计和厨具采购的时候，有什么技巧呢?如何避免入坑呢？ 商用厨房设备如何选材 不锈钢厨具为现代人所推崇，在餐饮业得到越来越广泛的应用，不仅仅是因为它不容易生锈，不锈钢厨具还具有其他许多优点，比如导热快、烹饪效率高;不容易磨损;造型和功能多样，适合现代餐饮业
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首次开餐饮店需要注意哪些？
首次开餐饮店需要注意哪些？ 第一次开餐饮店的人都是没经验的，可能计划起来还有点无从下手，下面小编就为大家梳理开店注意事项，避免首次开餐饮店的老板们走不必要的路。仅供参考 餐饮开店选址，选对的不选贵的 很多人开餐饮都想开到繁华的市中心。真的是位置越好生意就越好的吗?或许是这样，因为我们都可以看到很多开在繁华的市中心的餐饮店，一到饭点门口都停满了车。更有一点就是，选在黄金地段开店，和朋友说起来都倍有面子，是吧？ 其实，开店的位置选择也得要看定位和资金。如果你开的店只是做普
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餐饮厨房排烟管道设计不合理有什么危害？
餐饮厨房排烟管道设计不合理有什么危害？ 餐饮厨房排烟管道虽然只是整个厨房排烟系统中的一个构成，但是厨房排烟管道设计的不合理往往会造成厨房排烟不通畅，直接影响油烟净化器的使用。下面我们就来详细了解一下如何合理的设计烟道保证整个厨房排烟的通畅。 排烟管道设计不合理的影响： 一、主排烟管道通风面积不够，气体流速过大。根据工程经验，排烟主管道内风速不能超过15m/s。否则在运行一个时期以后（如一年以后）很容易造成排烟系统不通畅。在油烟净化器的运行实践中，大部分案例都是因排烟管道通风
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酒店厨房工程如何合理布局厨房设备？
酒店厨房工程如何合理布局厨房设备？ 酒店厨房可设计多种样式，全厨通接下来就为大家介绍几种常见的酒店厨房设计风格： 一字型：把所有的工作区都安排在一面墙上，通常在空间不大、走廊狭窄情况下采用。所有工作都在一条直线上完成，节省空间。酒店厨房设备工程建议工作台不宜太长，否则易降低效率。在不妨碍通道的情况下，可安排一块能伸缩调整或可折叠的面板，以备不时之需。 L型：将清洗、配膳与烹调三大工作中心，依次配置于相互连接的L型墙壁空间。最好不要将L型的一面设计过长，以免降低工作效率，这种空
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幼儿园食堂厨房设计需要注意哪些事项？
幼儿园食堂厨房设计需要注意哪些事项？ 食堂（包含幼儿园食堂、中小学食堂和其他学校食堂）的食堂厨房设计注意事项和饭店、酒店的厨房设计注意事项其实都是一样的。 下面全厨通就来介绍一下幼儿园食堂厨房设计的注意事项。 幼儿园食堂厨房在设计时的注意事项，其实也是根据相关的设计规范和标准，以及以往的专业经验衍生来的。一般食堂厨房设计时的注意事项如下。 （一）设计要严格按照相关的设计规范和标准进行。 （二）按照食堂的一般设计要求来进行。 1、食堂的功能间和设备要根据甲方的要求（包括供应就
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食堂厨房应该配置哪些设备？
食堂厨房设备配置清单 食堂厨房一般可分为机关单位员工食堂、写字楼食堂、学校食堂、幼儿园食堂，各个食堂厨房设备配置清单会根据经营者的经营方向（就是设备的质量、品牌等要求和就餐要求）来定制，所以各个食堂厨房设备清单不尽相同。 但一般的食堂厨房都会包含主操作间、面点间、粗加工间、售饭间、洗消间等功能区。下面全厨通就为您准备了一份单位员工食堂厨房的设备详细清单，为您提供参考。 一、食堂厨房主操作间设备配置清单 主要用来制作汤类、热菜类。 使用设备有：四眼鼓风灶（少量热菜炒制）、
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饭店厨房设计应该注意哪些？
饭店厨房设计应该注意哪些？ 在饭店厨房设计上，首先我们需要在规划餐厅整体施工方案的同时就需要把大体的位置设计出来，然后再在内部根据实际设计进行改动，在进行规划的同时需要根据餐厅经营的菜品而定，餐厅经营的菜品不同，厨房内布局也会有所不同。 一、 注意定位 餐厅的定位要明确，餐厅服务人群以及餐厅的风格，是决定厨房设备的档次的重要因素。 二、 注意类型 不类型的餐厅由于其主营菜系不同，使用设备及设计方案也截然相同。目前常见的餐厅类型包括：中餐厅，西餐厅，日韩餐厅和特
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