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餐饮快讯

商用厨房设备应具备的基本性质有哪些?

商用厨房设备应具备的基本性质有哪些?

随着中国建筑业的迅猛发展,我国城市酒店建设的速度也在突飞猛进,高星级酒店建设平均每年增长高达10%,调查数据显示,在过去的两年里中国酒店投资逐年递增,每年大约有1600家新建酒店投入使用,总投资接近4000亿元。而联合国世界旅游组织预测,2015年中国将成为世界第一大旅游接待国、第四大旅游客源国;中国入境过夜旅游者将达到1亿人次。这种需求将拉动商用厨房行业的猛速发展,行业前景一片光明。

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现在餐饮厨房布局设计的重要性

现在餐饮厨房布局设计的重要性

厨房的结构面积是多种多样,不同厨房的设计要求也不尽相同。设计人员考虑的角度、深度不同,运筹思维不同,厨房布局设计差异也很大,必须优中选优。厨房布局设计是保证工作流程顺畅高效的关键,具有长远影响。

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开放式餐饮厨房设计备受亲睐

开放式餐饮厨房设计备受亲睐

近几年来,开放式餐饮厨房设计备受亲睐,创造了餐饮业中明档、敞开式厨房、开放式餐厅等一系列创新的经营模式。厨师可以直接向顾客展示扒、烤、煎、炸、煮等烹饪制作过程,由厨师直接面对客人,因厨师在烹调方面的专业性,让厨师参与推销,增加与顾客的交流,更能吸引客人。

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食堂厨房工程的排烟系统要设计要点是什么?

食堂厨房工程的排烟系统要设计要点是什么?

食堂、饭堂这些大型厨房排烟系统应该怎么设计,要注意的要点是什么,才能设计出好的排气管道。现在全厨通小编把排气管道设计要点,从以下几个方面来说一下。 先从厨房的排烟系统的组成开始,其实由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机和厨房整体补风装置构成。

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食堂厨房设备和学校食堂厨房设计规范要求

食堂厨房设备和学校食堂厨房设计规范要求

不同的厨房设备配置和设计标准都不同。比如酒店厨房和学校食堂的厨房设计就大不相同,一个是针对前来入住饮食的消费者,一个是很对数量庞大的学生,因此食堂厨房设备的价格计算方式以及设计规范也要根据实际情况来进行。

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商用厨房设计需要注意的14个细节

商用厨房设计需要注意的14个细节

一、厨房面积合理适中 通常,一个炉灶可供应40-50个餐位,但随着效率的提高,很多餐馆做到了一个炉灶可供应50-80个餐位。一个炉灶供应的餐位越多,厨房面积就可以越节省,费用也可以相应降低。 厨房面积分配合理,设施配备恰当,投资费用就可以节省。面积过大,设施设备数量多、功率大或超越厨房生产需要,片面追求设备先进、功能完备,产生“大马拉小车”的现象,就会增加投资。 厨房面积过小,设施配备不足或功率不够,生产和使用过程中,不仅需要追加投资以满足生产需要,而

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设计商用厨房可以使用什么方法?

设计商用厨房可以使用什么方法?

在商用厨房设计中,需要留意一些设计标准,下面全厨通小编给大家分享关于商用厨房设计应该留意的地方:厨房的用处及流程设计,在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中尤其重要。 合理的厨房设计不但能够让厨师与相关部门人员亲密配合,有条有理,而且为制造美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也能得到更好的用餐体验,促进回头率。

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加工厨房的设计要求有哪些呢?

加工厨房的设计要求有哪些呢?

(1)应设计在靠近原料人口并便于垃圾清运的地方 所有进入厨房的原料,尤其是各种鲜活原料,大都需要经过加工处理。因此,供货商将原料运至酒店餐馆以后,最先是经过验货,办理收货手续;紧接着就是将原料送进或领回到加工厨房进行加工处理。

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幼儿园厨房设计规范及要求有哪些呢?

幼儿园厨房设计规范及要求有哪些呢?

1、幼儿园厨房面积规定,幼儿园食堂食品处理区的面积有严格规定(食品处理区是指初加工、切配、烹饪区域),就餐人数180人(包括教职工人数),食品处理区面积需大于等于43㎡,备餐间面积需大于等于15㎡,就餐人数270人(包括教职工人数),食品处理区面积需大于等于52㎡,备餐间面积需大于等于15㎡,就餐人数360人(包括教职工人数),食品处理区面积需大于等于60㎡,备餐间面积需大于等于15㎡。在保证总面积的前提下,仓库、更衣室、餐具清洗消毒保洁保育场所面积按需配置。

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星级酒店的厨房设计原则有哪些呢?

星级酒店的厨房设计原则有哪些呢?

每个酒店厨房面积、格局不同,使用者的身材、生活习惯也不同,但是在设计厨房时,有些原则是要共同遵循的。比如以下酒店厨房设计原则: 操作台设计原则:水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远。

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商用厨房设计时需要考虑哪些因素呢?

商用厨房设计时需要考虑哪些因素呢?

一个餐厅的核心部分是厨房,厨房设计更是餐厅经营的重中之重。厨房设计的好坏、科学合理与否,将直接对餐厅的经营产生影响,不仅影响出菜的速度、工作效率的高低,更对菜品的质量产生影响,长此以往,将影响到餐厅的直接投资。同时也会对厨房的生产能力及员工人数产生长远的影响。所以,厨房设计不能草率定案,应该综合多种因素,统筹设计。下面,全厨通实业就给大家介绍厨房设计必须要考虑的几项重要因素。 厨房的通风:厨房的空气质量对于厨房环境是非常重要的。在抽排厨房主要油烟的同时,也不可忽视烤箱、蒸箱等

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商用厨房需要哪些功能区域和厨房设备?

商用厨房需要哪些功能区域和厨房设备?

预备开酒楼或者酒店的朋友,也许您会不知道需要设置什么功能区和相关厨房设备。全厨通实业为您推荐几个常用的功能区和相关区域以及厨房设备的配置。

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酒店厨房设计的要素有哪些呢?

酒店厨房设计的要素有哪些呢?

酒店厨房设计不仅仅是柜体、厨具、电器的简单叠加,而是整个厨房环境的有机组合,是一项整体规划的系统工程,目前很多公司在橱柜设计上仍停留在柜体单项设计上,并不注重厨房的整体环境及其对家人的影响。然而,近期出现的360度厨房设计全案,为消费者提供了风格规划、环境规划、空间布局、专项治理、安全保障五大板块的整体厨房设计全案。

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加工厨房的设计要求有哪些呢?

加工厨房的设计要求有哪些呢?

(一)应设计在靠近原料人口并便于垃圾清运的地方 所有进入厨房的原料,尤其是各种鲜活原料,大都需要经过加工处理。因此,供货商将原料运至酒店餐馆以后,最先是经过验货,办理收货手续;紧接着就是将原料送进或领回到加工厨房进行加工处理。加工厨房靠近原料入口处,靠近卸货平台,或将验收货物办公室综合设计在加工厨房的人口处,不仅可以节省货物的搬运劳动,还可以减少搬运原料对场地污染,更可以有效地防止验收后的原料被丢失或调包。

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商用厨房设计-商用厨房设计要求及条件

商用厨房设计-商用厨房设计要求及条件

商用厨房设计要求及条件有哪些?怎样才能设计一个最佳的厨房?商用厨房设计是一个统称,商用厨房包含酒店、餐饮、食堂、中央厨房四大类统称商用厨房设计。

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食堂厨房工程设备设计施工要点有哪些呢?

食堂厨房工程设备设计施工要点有哪些呢?

企业食堂厨房工程、学校食堂厨房工程、单位食堂厨房工程设备设计原理都是一致的,总结起来厨房设备可以分为以下几个方面: 一、食堂厨房设计的卫生安全原则 1、厨房排污流向最好是从高清洁区流向低清洁区。冷热、生熟、洁净与污染区均不能产生交叉,洁净区不能设置明沟。 2、灶台和厨房门要采用防火材料。地板防滑、防腐、不吸水,墙壁光滑、瓷砖贴至天花板,均易于清洁、除垢,要保持厨房的洁净,及时清洁使用设备和地面。 3、设置检验室或者检验仪器和存样设备,确保饮食的来源安全。

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商用厨房设计的重要性,你真的了解吗?

商用厨房设计的重要性,你真的了解吗?

商用厨房的设计,是商用厨房建设的基础,设计的方案会决定建设投资。同时,设计对于建成后的生产也是至关重要的,布局的结果将直接影响到厨房出品速度和出口质量,因此,对厨房进行设计布局必须充分研究,遵循相关原则,以免产生遗憾工程。 厨房设计决定厨房建设投资 厨房设计布局确定厨房各工种、职能空间的面积分配,计划并安排厨房的设施、设备。面积分配合理,设施、设备配备恰当,则厨房的投资费用就比较节省。面积过大、设备配备数量过多、功率过大超越本企业厨房生产需要;或片面追求设备先进,功能完备,都

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学校食堂厨房工程设计怎么样才算优秀呢??

学校食堂厨房工程设计怎么样才算优秀呢??

设计源于生活,代表着对品质的追求,深圳全厨通实业要求设计人员要从设计理念,设计技巧上优化设计方案。充分考虑各种因素,计算各种参数,在确保厨房设计科学合理,各工种协调配合便捷,设备先进,操作使用方便的前提下,还要对通风排烟、降温减噪、采光照明、卫生清洁方便等方面设计到位。认识不到位,设计就不到位,恶劣的环境就会影响工作和效益。眼前少花了钱,以后改造,就要承担设计、拆除、再建以致停业的费用。 注意事项一、制作食物难免会产生油烟和污水,而油烟和污水的排放一定要设计合理。要是

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使用不锈钢厨具的预防措施

使用不锈钢厨具的预防措施

厨房是生活中非常重要的一部分。不锈钢厨具以其丰富的优点和众多的优点,近年来得到了广泛的消费,深受大家的欢迎。你知道不锈钢厨具在使用过程中如何注意保养吗?

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企业篇——质量是厨房厨具企业生存之根本

企业篇——质量是厨房厨具企业生存之根本

厨房厨具设备属于耐用消费品,可能七八年或者更长的时间才会更换一次。如果因为质量问题而让消费者给厨具设备打上问号,对厨具设备企业来说,将会是一个重大的损失。因此,消费者在选购厨房厨具设备产品时质量成为决定他们购买的首要条件,为消费者提供质量合格的产品,是厨具设备企业应该承担的基本责任。除此以外,消费者都有一个一致的行为:在给定的产品或服务质量之下,哪个企业出价越低,绝大多数消费者就越买谁的账。这就要求厨具设备企业还需注重产品的性价比。 所以,产品质量是厨具设备企业的生命,保证品

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