- [常见问答]西餐厅厨房设备有哪些？2018-04-08 14:57
- 西餐厅厨房设备有哪些？ 西餐厅是富有神秘浪漫的象征，西餐厅和中餐厅的设计风格和厨房设备是不一样的，全厨通小编就给大家讲解一下普通西餐厅厨房设备都有哪些？ 一、普通西餐厅厨房设备有哪些？ 1、平扒炉：主要是用于西餐烧烤肉类食物，具有操作简单、加热更为快捷的设备，通过此设备可以快速的满足客户在短时间内实现肉食品的烤、煎、方式烹饪。 2、炸炉：对于西餐来讲不可缺少的就属于炸炉了，因为西餐厅常有食客点相关的油炸食品，常见的炸鸡腿、炸鸡翅、炸薯条、就出自于这个设备。 3、面火炉：一般适
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- [品牌动态]全厨通分享五星级酒店厨房工程经验2018-04-04 11:21
- 全厨通分享五星级酒店厨房工程经验 全厨通分享五星级酒店厨房工程经验，下面跟着全厨通小编一起来看看吧。 1.餐厅的规模一般以客房的床位数作为计算依据，一个床位一个餐位，每一个餐位平均2 m2（不包括多功能厅或大宴会厅）。根据地理环境，如需要对店外餐饮消费者开放，则按照市场需要增加餐饮面积。为住客就餐的餐厅座位数不应少于床位数的80%，餐厅的建筑设计还应按现行的饮食建筑设计规范中有关餐馆部分的规定执行。 2.国际/商务酒店要有一个咖啡厅（快餐厅），有中餐厅和宴会单间或小宴会厅，
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- [常见问答]餐饮厨房最低配置标准有哪些？2018-04-02 10:02
- 餐饮厨房最低配置标准有哪些？ 如何保证厨房具有完整的工艺功能、保证食品安全和供餐能力,在设计中就要思考计算,考虑不周就会出现错漏项。也有的因面积有限必须减少一些设备,如何取舍?有最低配置的概念和相应的技术储备,就可以正确取舍,消除错漏项。 为了保证酒店、餐馆的等级标准,国家还颁布了星级酒店评定标准,对厨房供餐种类、厨房设备设施的相应标准,提出了强制性要求。例如,高级餐馆必须有点心供应;星级酒店必须“至少能提供两种风味的中餐,24小时提供中西式早餐、正餐送餐服务&r
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- [餐饮快讯]餐饮厨具行业线上线下如何相结合2018-03-31 11:37
- 餐饮厨具行业线上线下如何相结合 随着互联网的兴起，目前餐饮厨具行业网络销售还是一个探索阶段，也有很多企业在统筹商城，今天咱们说下餐饮厨具的网络营销问题。 第一，网络营销价格与实体店价格难平衡。如何平衡网络销售的价格与代理商实体店的价格是一个问题。行业人士表示，表面上看来，单件商品的价格要比实体店的报价便宜10%甚至更高，“实际上都是由当地经销商供货，在实体店销售时价格可灵活变动，但网上销售时订单却是确定的，加上运费等，肯定要比实体店的成交价要贵上一些。&rdquo
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- [品牌动态]全厨通教大家如何进行厨房设备维修和保养2018-03-29 09:41
- 全厨通教大家如何进行厨房设备维修和保养 如今的社会大家都为了方便，很多事情都是在外面请人来完成，比如餐饮电的维护清洗工作，就可以找专门的餐饮厨房维保公司来维护，那么我们应该如何进行厨房设备维修和保养呢？ 首先商用厨房设备大致分为：机械类设备、洗刷设备、灶具设备、制冷设备。接下来就由全厨通小编来介绍各类商用厨房设备的维修和保养方法吧。 1、机械类设备 设备：绞肉机、切片机、和面机、打蛋机、搅拌机、压面机； 维护：每日下班前对设备进行清扫，可用潮湿布擦，不得用水
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- [根栏目]青椒红椒2018-03-28 15:41
- 全厨通有幸与青椒红椒合作，主要负责餐厅的厨房设计，厨房设备采购，调试安装等服务。我们采取一对一的服务，从看现场到设备调试完毕都有专门的人员跟进，争取做到最好，客户的满意是我们前进的动力。 感谢青椒红椒的选择，我们全厨通一定给您带来最优质的体验! 深圳全厨通实业有限公司是一间专注于集成商用厨房建设和运营的专业服务机构。
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- [餐饮快讯]餐饮厨房布局设计流程2018-03-28 11:43
- 餐饮厨房布局设计流程 餐饮厨房布局设计就是根据经营规划和餐饮厨房规划确定的厨房设计技术要求，完成厨房具体的设计工作。餐饮业经营规划与厨房规划的目标主要通过厨房布局设计实现。 厨房布局设计就是在确保工作流程顺畅的前提下，完成以下工作：、 (1)区域划分设计：根据厨房结构、面积、形状、位置关系，进行厨房各种功能区域划 分、工作间划分、通道设计。 (2)工作流程设计：根据厨房经营规划的总体构思，用区域划分、通道设置、设备布局 等具体设计，确定餐具、人员、信息、废弃物工作流程走向和路
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- [常见问答]酒店厨房工程怎么做？2018-03-27 10:14
- 酒店厨房工程怎么做？ 酒店厨房工程一般格局：灶具、厨师操作间距、打荷台为烹调区;墩台、刀工操作间距、辅助设备区为切配区;烹调区与切配区中间设传菜通道。 选用酒店厨房设备：首先要根据主营菜系选用炉具等主要设备，要与主营菜系配套。除炒灶外还需要一些其他炉灶，如炖菜灶、大锅灶等。若经营海鲜菜系，还需要海鲜蒸柜、炖鱼台。尽量专灶专用，配置不当，厨师工作时就会感到不顺手’也会影响餐品品质味道，还会造成一定的劳动与燃料的浪费。 酒店厨房工程应缩短与餐厅距离：为了保证厨房烹
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- [常见问答]如何提升酒店厨房设计的实用性？2018-03-26 11:08
- 如何提升酒店厨房设计的实用性？ 酒店厨房设计一般以方便实用，简洁明了为主要设计基准。酒店厨房作为酒店中一个最重要的场所之一，虽然无需对外会客开放参观，但是却是酒店运营的重要后备力量。酒店厨房设计不需要过多的追求华丽美观多设备等效果，而是要更注重厨房的安全整洁以及各个设备功能的实用性。 酒店厨房设计规划面积时应该占整个餐饮面积的10%——20%左右。酒店厨房一般除了厨师以外，还会有人员的走动，所以一般在确定厨房面积时要考虑到厨房工作人员工作的灵活性。
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- [品牌动态]全厨通的商用厨房设计技术指标2018-03-24 11:29
- 全厨通的商用厨房设计技术指标 由于现在的厨房设备种类繁多，同类的设备技术指标相差很大，商用厨房设计时选择设备必须了解设备的各项技术指标。特别是关键性参数指标，必须满足需要。设计较大的厨房，根据技术要求，对选用的设备淸单要核实相关技术参数，以防出现差错。在档次与质量方面也要有所了解，才能 优化设备选择。以下几项技术指标就是选择设备需要考虑的问题。但是不同的酒店厨房设备有不同的重点，要抓住重点指标。 (1) 电气指标 用电设备、部件都有电压、电流、功率、转速、频率等技术指标的铭牌
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- [常见问答]怎么鉴别质量好的不锈钢厨具？2018-03-21 11:41
- 怎么鉴别质量好的不锈钢厨具？ 现在厨具行业的兴起，市场上售卖的不锈钢餐厨具五花八门，如何进行鉴别，找到安全的，适合使用的呢？除了品牌、外观、手感之外，查看产品的标签标识是最为重要的。 首先，应该对这类产品所使用的材质有所了解。目前市场上在售的这类产品常见的有不锈钢刀、碗、锅、食品加工器具中的滤网、内胆等。如果按照不 锈钢材质分类，一般按组织结构可分为奥氏体型不锈钢、铁素体型不锈钢、奥氏体-铁素体型不锈钢和马氏体型不锈钢四类，各材质其耐腐蚀性和卫生安全性能也有 所不同。从 这
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- [餐饮快讯]厨房用品超龄使用的危害2018-03-20 12:07
- 厨房用品超龄使用的危害 1、洗碗布一个月一换 洗碗布最好一个月左右更换一次。有研究显示，20%的洗碗布内隐藏着如大肠杆菌、沙门氏菌等足以导致疾病的细菌。特别是在夏天，清洁不彻底的洗碗布更会滋生大量细菌，使餐具在洗涤过程中出现“交叉感染”，非但起不了清洁作用，还可能因“二次污染”而影响使用者的身体健康。 所以，每天刷完锅碗瓢盆后，应用洗洁精和清水将洗碗布彻底清洗，然后挂在通风处自然晾干。洗碗布用得越久含菌数就越多，有条件者，最好每
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- [常见问答]员工食堂怎么选择好的洗碗机2018-03-14 15:49
- 员工食堂怎么选择好的洗碗机 随着国家经济的发展，越来越多的企业在员工食堂的建立及改造过程中，更加重视用餐卫生，大型商用洗碗机逐渐被列入必选厨房设备清单。在选择商用洗碗机的过程中，需要注意哪几个方面？ (一) 确定就餐人数。 1. 小型企业单位200人以下，可参考--篮式洗碗碟机；选择范围比较多60/30/18筐/h - 200筐/小时对应不同的机型; 2. 中型企业300-500人，可参考--链传送式洗碗机。 选择范围比较多，（5000-12000）6‘&rsq
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- [品牌动态]全厨通教大家怎么挑选优质的商用厨房设备2018-03-14 11:18
- 全厨通教大家怎么挑选优质的商用厨房设备 作为商家，面对五花八门的商用厨房设备不锈钢炉具有点迷茫，怎么选择经济节能好用的厨房灶具？作为厨房设备销售从专业直观的角度告诉你。 1.看五金配件 带锅的炉灶上一般都安装了可摇摆水龙头、阀门、链条控制火阀、鼓风机等。比如厨师用手里的炒菜勺就可以拨动控制水的开关，在给厨师带来方便的同时，因为大量的敲打，它也成为厨房中最易损坏的东西。五金配件质量很关键，否则很难控制炉火质量且经常维修带来麻烦。 2.看炉体发热噪声情况 结构不合理的炉灶往往开启
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- [常见问答]酒店怎么选择好的厨房设备呢？2018-03-13 10:20
- 酒店怎么选择好的厨房设备呢？ 随着社会的进步，人们对厨房的设备要求越来越高，近几年来酒店的厨房设备都已经普及为不锈钢设备，达到了卫生和健康的要求。 那么酒店怎么选择好的厨房设备呢？ 一般情况来说，价格是人们相对来说是最在意的一个因素，如果人们只考虑价格引发隐患将会大大增加，应全方面的考虑价格问题 它包含以下几个方面。 (1)工程费用，这是一笔设备安装费用，一般都是是依据设备的买价来估算的。 (2)运输费和包装费等。在这项傍边免费送货和自费会有打大的不同 (3)经营本钱。
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- [常见问答]商用厨房设备购买使用后怎么保养？2018-03-12 09:48
- 商用厨房设备购买使用后怎么保养？ 商用厨房设备的选购应注重质量、功能、颜色等其他因素。厨具设备应具有耐磨、耐酸碱、防静电、防火、防菌。设计上应兼顾实用、美观、便利的基本要求。 厨房设备可以自己买，也可以请设计人员代为购买以作全盘考虑。全厨通就是一件整体厨房解决方案服务商，设计到最后的厨房维保，一条龙服务。 商用厨房设备保养办法： 1.不锈钢材质的厨具应定期用湿布将其表面的脏物擦干净，再用干布擦干水滴。 2.避免料酒、醋等各种液体调料洒在不锈钢厨具表面，如不小心洒在其表面要及时
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- [品牌动态]全厨通介绍商用厨房设备的安装布局2018-03-10 11:19
- 全厨通介绍商用厨房设备的安装布局 商用厨房设备大致可分为五大类，分别是调理设备、机械类设备、排烟通风设备、制冷保温设备和灶具设备。所谓的调理设备，就是一些工作台架子，用来切菜，或者放置米蔬等，是商用厨房中的基本构件。小型机械类设备，像咖啡机、豆浆机、压面机等对于厨房运作具有辅助性作用。排烟通风设备排出厨房油烟，制冷保温设备保证了食材和成品原有的模样。而灶具是厨房整合规划的核心，是解决厨房环境问题的关键。 介绍商用厨房设备的安装布局： 1.商用厨房设备的安装顺序。其规范的装置顺
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- [常见问答]酒店厨房工程估算面积方法是什么？2018-03-09 10:10
- 酒店厨房工程估算面积方法是什么？ 一般情况下，酒店大多数结构面积有限，即使是较大的厨房，各工作间的面积、设备的选用也需要根据实际情况，权衡主次，有所取舍。合理应用酒店厨房设备面积估算法也可以保证餐厨比的要求。 确定酒店厨房工程面积的估算方法，一般是以酒店厨房工程面积大小与档次确定厨房面积。对厨房最主要的要求，是保证供餐品种、数量与质量生产和卫生的环境条件，与酒店厨房工程面积大小有间接的关系。在保证餐厅供应能力的前提下，所需要的酒店厨房设备种类与数量，与厨房面积大小有直接的关
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- [品牌动态]2018年全厨通全面了解商用厨房设备用户所需2018-03-08 10:36
- 2018年全厨通全面了解商用厨房设备用户所需 厨具设备企业今后还需不断设计开发富于个性化的新产品，最大限度地满足客户需求、引导、刺激、唤起客户的潜在购买欲望，并真正结合产品特点，制定出符合企业发展定位的全方位营销模式，真正帮助消费者解决心中所需，才能在终端赢得长久的信任和发展机遇。 厨具设备行业竞争日趋激烈 近几年，传统行业正在以裂变的速度接受着新一轮浪潮的冲击，犹如厨具设备等厨具建材行业面临电商冲击一样。纵观整个厨具设备发展，可以勾勒出以产品驱动渠道，以渠道提升品牌，以品
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- [品牌动态]全厨通告诉大家商用厨房设备的使用禁忌有哪些2018-03-07 09:42
- 常用的商用厨房设备主要包括以下五大类 ：第一类是调理用具；? 第二类是储藏用具；第三类是进餐用具；?第四类是洗涤用具；第五类是烹调用具。这些日常生活天天离不开的东西，选择起来都有什么学问，一起来看看吧！
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