蒸柜的安装要求：
1)蒸柜定位时，应将炉背烟囱用石棉板保温后，使蒸柜尽可能后靠定墙，扩大烟罩吸气汽有流通面积。
2)蒸柜定位必须用水平仪调平，炉体纵横向水平偏差，不得大于1mm，两台以下蒸柜并列时，须同时调平，多台水平偏差累积不得大于3mm 。3)蒸柜背板与墙面预留250mm。
煲仔炉安装技术要求：
1)煲仔炉定位必须用水平尺调平，炉沿纵横向水平偏差不得大于1mm。
2)煲仔炉与其它炒炉等并列安装时，应保持与其它炉具前沿平齐、一致，背面采用拼板拼接到墙。
（１）平头炉定位须用水平尺调平后，固定炉面纵横，向水平偏差不得大于1mm。
（２）当平头炉与其它炉具并列或侧边靠墙时，应设钻孔隔热板保护。
（３）平头炉背板与墙面预留适当位置，以便安装上水管及上水龙头,与墙间最小距离A＞100mm。
（４）砌炉前，应将炉头用纸或布保护，防止泥、沙进入炉头。
（５）砌炉时，条砖要经过挑选，平直光滑，不得有裂痕等，胶泥不得过稀，以手握可定型为宜，炉砖砌完后，应将炉花取下，用耐火泥将空余填实、填满，防止过热，填炉堂底时应成为磨茹型。
炉具、封钢、星盆台、挂墙吊柜、蒸笼吊架、码墙板的安装：
（１）按厨房设备设计平面布置图，将炉具搬运就位，逐台调整，做到四脚支点落地无晃动，并用水平尺调平炉具，炉背板、炉面板、前沿及其接缝处整齐划一，炉沿上标高810mm。有多台炉具，如果需要用焊接进行连接时，必须采用氩弧焊，焊后要打磨、抛光或脱碳漂白处理。焊接要在产品面板下端面焊接。
（２）注意炉具的风机摆放位置，需严格按照风管方向摆放。
（３）铺设炉砖时，应注意炉砖的摆放。
（４）所有炉砖在安装时应注意整齐摆放，小炒炉生铁圈处的耐火砖应突出3mm，并垂直安装，以确保火焰不会接触到生铁圈。
（５）所有炉具燃气管道完成其安装后，必须用专业试漏工具测试是否有漏气现象。如用水柱器加压到280mm时，关掉所有阀门过30分钟后打开水平。没有下降为正常。
（６）炉具安装过程中，应注意来水、去水、燃气管道的施工。
（７）砌炉膛必须用耐火砖和由水泥、砂、耐火泥=1：2：3的比例与水调成的泥浆，不得改用其它非耐火材料替代，泥浆搅拌尽量室外进行。
（８）砌炉膛时，先用耐火砖和泥浆将底部填实、抹平，使瓦圈高出底平面10mm。炉膛砌砖要求整齐，沟缝要求严密，干后无大的裂缝。
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