餐厅厨房安装工程需要注意的事项

餐厅厨房需要注意的事项：

1、厨房设计应从便捷、易操作、节约的角度开始着手，同时需要减轻厨房工作人员的劳动程度；

2、厨房灶台高度从人体工程学的角度考虑，一般70公分是比较合适的；

3、厨房的装修材料色彩应该保持素雅整洁、容易清理；

4、厨房的地面地板应选用防滑、易于清洗的陶瓷板材；

5、厨房的顶面、墙面应选用耐高温、耐热、耐脏的材料，比如吊顶可采用熔点特别高的材料；

6、厨房设计不应影响厨房的正常采光、通风、照明等；

7、应留专门的空间放置煤气或者配电室，煤气管道不得做暗管，煤气表不可移动；

8、按时安排工作人员进行煤气或者电源的维保，记录表盘读数。

厨具设备的安装需要注意的问题：

1.厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行；

2.厨具的安装要求专业人员进行测量、设计、确保尺寸精准，不得有一丝马虎。厨具及吊柜(厨具下有调整脚)水平。燃具和台面接缝处应做防水处理，防渗漏；

3.安全第一，检查厨具五金件(铰链、拉手、道轨)是否安装牢固，悬挂在空中的吊柜类设备是否安装牢固。

4、建议将勺类、锅类、铲类高高挂起，很多人习惯把这些用具放到抽屉里，或放在锅和炒勺里，并盖上盖子，这同样不利于保持干燥，应当使用完之后清洗干净然后悬挂起来；

5、切菜板也应挂起，因为切菜板容易吸水，表面多有划痕和细缝，可能会生鲜食物的残渣。如果清洁不彻底、存放不当，食物残渣腐烂后会使细菌大量繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑，严重影响切菜板的正常使用，同时易出现卫生问题；

6、油污的处理问题：一般的油渍污垢用中性清洁剂或肥皂水擦拭，并用干布擦干；较顽固的污渍用去污粉和百洁布擦拭，不可用高浓度或腐蚀性强的溶剂擦拭。厨房设备中柜体门板，普通门板用柔软的棉布擦拭清洁，高光面门板用柔软的绒毛布擦拭清洁，不要用钢丝球或粗糙的毛刷清洗，以免损坏门板表面；

7、炒锅的锅当中易出现黑色的灰，我们可以将菠萝皮放入生黑色灰的锅中，同时加入足够的水大火煮20分钟即可，如果锅底有黑色的灰，采用找一个更大的锅，采用上面的方法即可。

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