酒店厨房设备的采购需要遵循这几个原则

酒店厨房设备对卫生有更加重要的要求，很多洒店餐厅以至推出“明档厨房”，让餐饮企业能向耗费者展现厨房的卫生情景，普及餐饮业的卫生处置自律性，宏大耗费者也能领会该餐饮的卫生及食材。

功效分类

酒店厨房功效区的分别：主食库，副食、干货库，腌制间，蛋糕面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，废物间，切配间，打荷区，烹调区，蒸煮区，配餐区，出卖、传菜区，就餐区。

热厨区：选取燃气炉设备，西厨设备，包括蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉，海鲜蒸柜设备、薯条机设备，三文治炉设备；

贮存的厨房设备：其分为食物贮存限制，包括常平静低温设备：枯燥货架、冷藏柜、蛋糕展现柜、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品贮存限制调料柜、出卖处事台、百般底柜、吊柜、角柜、多功效装饰柜等；清洗消毒的厨房设备：冷开水的供给体例、排水设备、洗物盆、洗碗机、

清洗消毒的厨房设备：冷开水的供给体例、排水设备、洗物盆、洗碗机、洗碗机洁碟台、洗碗机、洗杯机、高温消毒柜等，清洗后在厨房操纵中爆发的废物处治设备等、食物废物妨害器等设备；抽油烟设备

安排的厨房设备：重要是安排的台面，整治、切菜、配料、调制的不锈钢厨房东西和器皿。

酒店厨房设备的采购规则有以下几点：

方便的原则

厨房内的操纵要有一个合理的过程，在厨房设备的设计上，要按精确的过程设计各部位的陈设，对遥远运用方便格外重要。再即是灶台的高度、吊柜的场所、餐具的分量等，都直接感化到运用的方便程度，要采用符合人体育工作程道理和厨房操纵步调的酒店厨房设备。

防火的原则

酒店厨房设备表层应具备防火本领，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料十足运用不燃、阻燃的材料制成。

卫生的原则

酒店厨房设备要有防止污染的本领，更加是要有防止甲由、老鼠、蚂蚁等污染食物的功效，本领保护所有厨房设备的内涵品质。防腐蚀防生锈本领也很重要，以是倡导采用不锈钢厨房设备.

美观的原则

酒店厨房设备不只有求造型、颜色赏心悦目，让人感触很卫生，能激食欲，并且要有长久性，所以诉讼要求有较易的防污染、好纯洁的本能。少许餐具不妨做得更加精致少许，最佳能和酒店色彩完备容合，让耗费都感触更加精制高贵或门庭若市的咸觉。