食堂厨房工程布局规划准则
2、精加工间：应设在便利操作人员对菜品进行切配，并设制有储藏柜这样能够把未运用的菜品进行寄存，坚持洁净。
3、热加工间：热加工间是烹饪的重要场所，集中有炉灶，蒸煮，烤制等设备。热加工间设备在于结合运用需要确认设备，加工间的最窄面宽度不小于8米。
4、主食加工间：主副食品进行加工，主食是指面食、米饭，主食，加工间的宽度为8m。
5、餐厅：职工食堂厨房规划就餐区规划时应有满足的空间，坚持餐厅内宽敞，通风，明亮，洁净等，餐厅大门应坚持疏通，便利人员集中和疏散。凉菜间，备餐间应采用单独房间，能够采用玻璃墙。
6、仓库：仓库应选用在便利进货及领用食材，坚持道路疏通，在仓库运输的走廊上宽度不低于1.5m。
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