1 厨房角落放镜子 以防磕碰
全厨通明白，厨房里会有不少角落，如厨房的出口和传菜的进口呈直角90°，从厨房里往外出的人，就会看不到传菜口是否有人过来，这样就会常常发生磕碰现象，假如是搬着重物的厨师与端着热菜的传菜生碰到一同，后果将会无法想象。
所以为了避免磕碰情况的发生，咱们在角落处放了一面大大的凸面镜，职工在通过前瞄一眼镜子，就能看到对面是否有人过来，避免了不必要的磕碰。
2 荷台灯挂保鲜膜 清扫更轻松
厨房里油烟比较大，过不了多长时刻，厨房用具上面就会沾满油渍，不易清扫，要是选用洗涤剂清洗，不经意间将其滴入食物中，还会形成食物安全隐患。
为此，咱们运用环保的通明塑料膜来代替灯罩，透光性挺不错的，假如塑料膜脏了，可以将其直接取下废弃，再换新的，方便省劲。
不过要留意一点的是，运用此办法时，要运用节能灯泡，因其散热小，不会形成塑料膜损坏。
3 管道用锡纸包裹 不沾油
厨房里的油烟管道，因为位置比较靠里，所以不好清扫，又因其在炉头的后边，长期烟熏火燎，如用棉布缠绕，上面就会沾满油渍，成为滋生细菌的温床。
为此，咱们运用锡纸将管道包住，颜色与炉灶表色融为一体，管道就不会显得十分突出了，使得厨房整体愈加漂亮。
而锡纸不易沾油，即便锡纸真的脏了，也可以将其直接取下扔掉，换一组新的锡纸再包上就可以了。
过去受粤菜的影响，如今90%以上的餐厅厨房，都是运用双耳大锅，此锅锅底比较薄，合适用来制造粤菜小炒，因为粤菜要讲究锅气，但并不合适用来制造北方菜系的菜品。
现在，咱们将过去丢下的长把单耳锅从头拾了起来，用其烹制鲁菜，一锅一菜，滋味更香。因为单耳锅面积小，受热快，所以菜品老练时刻快，比用双耳大锅制造的北方小炒滋味更好，而且锅小，简单操控火候，特别合适制造扒、熘、烧的菜肴。
5 提前配酱料 留意防尘蝇
餐厅销售的菜品，有许多是搭配酱料上桌的，这些酱料都需要提前制造，由传菜与菜品配好后上菜。
但在配好酱料到上桌之前的时刻差，是防控食物安全的一个盲点，这段时刻一定要做好防尘埃、防蚊蝇的工作，落上尘土不但会影响酱料的卖相，假如落上蚊蝇，更会传播有害细菌，形成污染。
所以，咱们就将特制的塑料盖子，扣在酱汁上，避免其受污染。
6 特制切骨机 削骨更给力
假如餐厅每天都要切配大量的猪肋骨和猪棒骨，要是选用人工切配的办法加工这些原料，需要消耗的工时太长，剧烈的切开会使刀具磨损加速，工具折损率加大，糟蹋不必要的成本，有时还会形成意外，给职工带来安全隐患。
所以咱们就购买了一种专业切骨机，它运用循环锯条切开排骨，切开速度更快、更安全、更省人力，一台机器，一个人一天就能切几百、几千克的骨料，使工作效率效率大大的提高。
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