食堂厨房工程的排烟系统要设计要点是什么？

食堂、饭堂这些大型厨房排烟系统应该怎么设计，要注意的要点是什么，才能设计出好的排气管道。现在全厨通小编把排气管道设计要点，从以下几个方面来说一下。

先从厨房的排烟系统的组成开始，其实由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机和厨房整体补风装置构成。因此要设计符合食堂类的厨房排气管首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。若这个排烟系统为新建，在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响；若为改造，就要对重新安装油烟净化器会对排风系统的影响进行重新核算，如果影响太大，就要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。

对于设置集中空调系统食堂来说，为厨房能够保证足够的通风，多用补风方式进行，此方式灵活性，且有多种方式选择，因此现在厨房通风系统也是以此为主。其中可以空调为全新风直流式空调系统，空调吹出的风从食堂大厅流入厨房经排风系统排出室外，此种方式投资较少，同时大厅采风效果好，不足之处为耗能大，不利于节能环保；也可把将空调机组的风分开分别进入厨房和大厅，再通过回风机回到空调机。这样可以在降低耗能的同时保持灵活性，但是这样厨房排风全力使用时，负压增大；最后就是用两台机组分别为送风到大厅与厨房，直接补充厨房炉灶的排风，而餐厅为一次回风全新空气系统，这个方案能保证餐厅和厨房的空调效果，而且厨房和餐厅系统互不干扰，缺点是初投资较大。

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