食堂厨房设备配置清单

一般机关食堂厨房、单位食堂厨房、公司食堂厨房都会设置自助餐的形式，此时菜品的样式可能会更多，那么厨房的功能可能就会比一般的商用厨房设备多一些。普通的单位食堂厨房一般会设置热菜、凉菜、主食等，功能基本类似根据食堂厨师的安排的菜品式样来决定食堂厨房设备的多寡。小编也是为了方便各位罗列出一个清单供大家选择。

1、加工米、面、馒、饼等主食的食堂厨房设备

需要用的食堂厨房设备一般有：面粉车、木面案板台、搅拌面粉用的搅拌机、和面用的和面机、压面条用的压面机、蒸饭箱（有双门与三门蒸饭箱，根据预备用餐人数决定蒸饭箱的大小）、醒面用的面食醒发箱、制饼用的电饼铛、煮面炉、蒸饭炉、考饼用的烤箱、保温用的保温柜、保存食材的六门高身雪柜、临时放置酱油料酒等调味料的单开调度柜、清洗食材用的双星盆台、可同时放热水和冷水用的混用水龙头、隔离厨房油污的隔油池以及排风功能良好的低空净化器、空调、烟罩等。

2、食材加工的食堂厨房设备

需要的食堂厨房设备一般有：洗涤水果、蔬菜用的大斗单星水池、洗涤肉类食材用的单星盆台或者双星盆台（根据食材用量配置）、切肉用的切片机、

绞肉用的绞肉机、食材切好之后正式配比用的双层工作台或者单层工作台（根据食材用量配置）、以及临时放置食材的平板货架或者方管货架。

3、用于煮汤的食堂厨房设备

需要的食堂厨房设备一般有有：用于炒菜用的双头单尾小炒炉，双头大炒炉，单头单尾小炒炉或者可供一百多人用餐的大锅灶、煲汤用的四头煲仔炉，六头煲仔炉，八头煲仔炉，十二头煲仔炉、保温汤、粥的保温餐车、碗柜、还有保洁用的洗碗机、开水器、单门消毒柜、双门消毒柜、玻璃门消毒柜、保洁柜等。

4、用于食堂厨房设备的洗涤存储的设备

利用设备有：洗碗用的洗碗机，开水器，吸收开水热气的集气罩，存泡污碟用的单星污碟台，碗碟预洗用的高压花洒，正式洗碟用的洁碟台，收残余的食物和其他垃圾用的垃圾车，给碗碟消毒用的高温消毒柜，存储碗筷用的碗碟柜等、收餐车。

除以上的装备清单，当食堂设置自助餐时，需要用的食堂厨房自助餐设备还有自助餐台、矮汤炉、暖汤炉、自助餐厅饮料机；如果食堂设置甜点、小食，能够会用到的装备有扒炉，烤鸡炉、烤鸭炉、薯条工作台、榨汁机、肠粉炉、海鲜蒸柜、炸炉，焗炉，电磁炉等。

希望小编分享的食堂厨房设备配置清单对有需要的朋友们有所帮助，有问题欢迎交流。