商用厨房设备的排水设计需要遵循哪些标准？

商用厨房设备对于排水系统的设计需要遵循哪些标准呢？今天全厨通实业就来给大家详细介绍一下吧。

一、细化设计

商用厨房上下水举措措施的设计，要考虑与设备配合的详细点位与其他管线空间关系，要尽量进步细化精度，要遵照国家与地方的有关规范进行细化设计。设计要每一个点位，并标注详细的技术要求，可谓施工带来诸多利便。例如，下水管的坡度、隔油池的深度与进出水口的高度，要根据市委市政管的下水管的高度、室内高度进行具体计算，并铺排好下水管路径。

二、遵守地方法规

国家与地方出台一些针对商用厨房的相应规定。建筑质量检查验收部分、环保与卫生检疫部分、有些物业部分也提出一些特殊的要求。要跟有关法规进行设计，设计方案要早一点上报，便于方案审查批准、检查验收。

三、专业设计

对于一般中小餐饮经营场所，大多是利用现房改造，改造工程大多数存在基础举措措施不配套的题目。轻微大一点的厨房，若仅凭经验施工就会有疏漏，主要是上下水流量与管线布设的题目。新建工程也是一样，商用厨房设计布局要尽早有专业职员设计，图纸有厨房东管职员认定，为建筑设计部分提供有效的设计依据。

四、预留设计原则

即按规范计算的相关数据为实际应用留有一定的余量。一般建筑举措措施确定后，若上下水举措措施增加流量，改动管路难度比较大。要考虑到适应市场经营需要以及厨房改变工艺与增加设备的要求，还要考虑到周边增加用水量的争水矛盾，在设计时要留有余地，预留一部门流量和上下水点等，平时可作为洗刷用水口。

五、实用可靠性

为了确保配套举措措施的可靠性，在设计时，处严格按照有关规范设计以外，还要考虑到详细应用点位的特殊性，适当地进步设计尺度语材质尺度。控制施工用度，以不降低举措措施可靠性为基准。例如，一般水池的下水管为DN50塑料管，但是，在商用厨房排放污水中含油脂、泥沙较多的下水管，就要考虑油脂凝聚、菜叶、泥沙造成管道堵塞的题目，应该采用DN75管。排放热水或需要用热水烫管内凝聚油脂的下水管，应该采用厚皮耐温塑料管。

六、便于检验

商用厨房上下水举措措施设计，特别是下水，必需考虑利便按期检查维修。对于不便检查维修的部门，设计时必需有可靠地检查维修技术措施，尽量减少检验的难度。例如，下水管穿越想了建筑或在底下，就要想法在商用厨房设置检验口，出口设隔油池，尽量缩短水平管长度，尽量降低检验难度。

七、功能完善

商用厨房应有的特殊的上下水举措措施，如排水明沟、隔油池、防臭地漏、管道防虫防鼠功能等设计，一并予以综合考虑，不要漏项。功能缺项，施工后就难以弥补。

八、人道化设计

设计职员必需深入了解商用厨房运作、操纵过程，实施人道化设计。尽量为厨房工作职员提供利便，应考虑到详细的操纵动作，就近设置水池。殷勤的设计思维，为厨房带来长久的便利。

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