商用厨房设备中的小细节不容忽视

商用厨房设备多是外形尺寸大,功率大,然而在厨房工作中,商用厨房设备小细节不容忽视,一些小细节对厨房工作功率就会提高许多,那么都有哪些地方呢?

菜品保温

一般大型酒店都会面对厨房与包间、零点餐厅之间相距甚远,而长距离的传菜会形成菜品温度下降,上桌后菜品温度或许只要40℃左右,来宾经过一段问寒问暖之后用餐,温度或许就低到30℃左右了,达不到舒适的适口温度,一起也会影响菜品的口感.那么要是每个菜品都盖上一个玻璃盅,保温作用会好一些,门客用餐时能保持在60℃左右.别的,还可以嘱咐服务员要等顾客上全或者顾客自动要求进餐时,再把玻璃盅取下,将菜品上桌.

厨房地上的清扫是一个比较复杂的问题,因为有时候油污很难清理干净,铢积寸累便会形成许多污渍.用高压水枪清洗地上,可以强力地去除地上油污,再配合刮刀清洗,清洗作用非常好.

冰箱里的冻货一般都用各种色彩的塑料袋包装起来的.有时候在冰箱里找东西,塑料袋与原料之间冻的很健壮,不撕坏塑料袋都看不清里边是哪种原料.可是假如改用布袋装冻货,就不怕被撕坏,真实的做到扎口密封保存,省料又省心.

水温低,会形成客人冲的茶叶泡不开,供水不及时也会形成顾客投诉,得不偿失.我们为此将热水器分成饮用水和洗刷水两种.饮用水热水器专门为顾客服务,规则温度一定要保持在100℃.洗刷水热水器专门供职工洗刷用品,运用量比饮用水热水器要大,保证主热水器出品水温的一起,不影响职工运用热水.

机器功率比人工功率高这一点,在厨房里得到了充分的体现.在公司运用了切片机以后,一小时能切几十斤,功率大大提高,质量还非常稳定、便利.

餐厅的菜肴品种比较多,每一款菜肴都有与自己配套的特色盛器.为了不让打荷师傅把菜品放在过错的盛器里,我们将每款菜品的姓名与配套的餐具图片制成图标,挂在墙上供我们学习参考.

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