商用厨房设计-商用厨房设计要求及条件

商用厨房设计要求及条件有哪些？怎样才能设计一个最佳的厨房？商用厨房设计是一个统称，商用厨房包含酒店、餐饮、食堂、中央厨房四大类统称商用厨房设计。商用厨房设计要求及条件有哪些？

1、卫生：菜品存放、清洗、调理、烹饪需要严格遵守当地食品卫生防疫部门管理调理。

2、效率：后厨运营动线流畅，自动化流水化。

3、配置：各种餐饮文化习性、布置功能分区设定专属工作区。

4、通风：保证油烟排放流畅，鲜风能够进入厨房。

5、排水：排水沟、污水池、隔油池通畅易清洗。

6、环保：必须严格遵守当地环保部门对排烟、排水管理的要求。

7、照明设施：因对应不同的工作区有对应的光线。

8、地砖：地砖要选择防滑、坚硬、耐热地砖。

9、门窗：门窗及换气口门窗及换气口等凡是有开放的地方，应设置有防鼠、昆虫等入侵的设施，门片亦要能自动开关，并要设置空气帘或防蝇帘，主要推车行走之通道，应设置防止碰撞护垫，纱窗或换气口应设易拆洗不生锈纱窗，且纲目应在1.5mm一下。

10、配电：配电事项一切配管配线应以国内施工法则来施工，电源插座必须要防水，不同的电压，应有明显的标示并配置漏电、断电的系统。

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