- [餐饮快讯]你想要知道的餐厅开放式厨房设计要点2019-09-17 16:08
- 餐厅厨房设计成开放式已经成为大部分餐饮企业的营销战略，让客户可以直接看清楚菜品的制作过程，保证卫生、干净、安全环保，同时餐厅厨房的工作人员也会按照厨房工作条例保证菜品的绿色、安全、健康。提高企业竞争力，助力品牌口碑的建设。但是并不是所有餐厅厨房适合开放式的设计方式，设计餐厅厨房需要根据实际情况制定设计方案。 餐厅开放式厨房设计要点： 厨房设备摆放以及布局整齐划一，不错综复杂，做到规定区域内，餐具统一，支架一致，菜品摆成一条线，台布平整无明显皱印。 灯光明亮，同时安装驱蝇灯，保
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- [常见问答]敞开式厨房到底好不好？2019-09-16 16:44
- 时代在发展，社会在变化。自从提出“明厨亮灶”的口号，越来越多的餐饮行业工作者或者创业者都纷纷选择将厨房设计样式改变为---敞开式。敞开式厨房好不好，到底有什么优缺点了？深圳全厨通实业有限公司对于敞开式厨房工程的建设、设计、设备、排烟、维保等系列敞开式厨房建设方案有十足的经验，花费最少的预算建设客户理想的厨房。 敞开式厨房的优点; 首先,从设计风格来说,敞开式厨房它是结合西方的流行元素,它的设计理念就是还给厨房轻松自由;其次,时尚性来说,敞开
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- [餐饮快讯]好的连锁餐饮厨房设计方案会注意的点2019-08-20 10:55
- 连锁餐饮厨房的面积一般不会很大，但是功能很齐全的。这就要求商用设计人员既要考虑空间的问题，又要考虑设备种类的问题。合理先进的厨房设计方案能够很明显，很直观的提升员工的工作效率，降低员工的强度，给厨房操作人员保留一部分休息时间，从而松紧有驰。好的厨房设计方案还会控制好人工成本、原材料成本以及能源使用成本。设计的过程中都会注意到以下几点： 1.连锁餐饮厨房设计中工作流程以及通道的大小是否符合消防部门的要求，同时还要保证厨房排水排气是否符合卫生部门的同义要求，厨房的出口是否有两个，
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- [餐饮快讯]餐厅厨房安装工程需要注意的事项2019-08-09 14:40
- 餐厅厨房需要注意的事项： 1、厨房设计应从便捷、易操作、节约的角度开始着手，同时需要减轻厨房工作人员的劳动程度； 2、厨房灶台高度从人体工程学的角度考虑，一般70公分是比较合适的； 3、厨房的装修材料色彩应该保持素雅整洁、容易清理； 4、厨房的地面地板应选用防滑、易于清洗的陶瓷板材； 5、厨房的顶面、墙面应选用耐高温、耐热、耐脏的材料，比如吊顶可采用熔点特别高的材料； 6、厨房设计不应影响厨房的正常采光、通风、照明等； 7、应留专门的空间放置煤气或者配电室，煤气管
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- [餐饮快讯]商用U型厨房设计有哪些需要注意的？2019-08-05 10:20
- 商用厨房的设计类型中一般常见的有I型、H型、L型、U型等类型厨房，实用性各有不同，但是单论便捷性而言，U字型的厨房设计让工作人员是最为顺手、便捷的设计方案。 U型厨房设计的优点： 功能区域完整分明： 厨房功能齐全，区域之间的距离有些紧凑，但是厨房操作人员在里面拿器具用品特别顺手，因为U型厨房减少了器具用品之间的距离，各工作台之间的来回往复时间也大大缩短； 功能齐全，应有尽有： U型厨房设计能满足料理和烹饪的需要，也能通过延伸岛台的方式将功能区域拓展，中西、日餐皆可满足，各种厨
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- [餐饮快讯]酒店厨房设备装置的留意事项2019-07-10 17:28
- 酒店厨房设备装置，需求有专业的规范和装置程序，但大型酒店厨房又相对比较杂乱一些。全厨通厨房设计来共享大型酒店厨房设备装置特点和留意事项。一、酒店厨房设备装置之前的留意事项 大型酒店由于面积比较大，服务就餐人数比较多，所以功用间更加多，分类更细，因此运用的厨房设备很多，对土建方面的要求也更多而具体。 厨房设备在装置之前，需求确保土建方面做好电气线路和上下水线路的预装，以及地板和墙面的处理等，门洞的巨细能够让厨房设备顺利进厨房。还有依照专业的厨房设备厂
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- [餐饮快讯]如何做靠谱的酒店厨房设计！看这里！2019-07-09 16:40
- 在商用酒店厨房设计中，前期如果不做专业设计方案，随意的对厨房进行布局，随着规模越来越大，应付起来会吃力。前期设计先给点建议，希望让您的厨房设计做到心中有数。话不多说，上干货！厨房入口是粗加工区，食材在此处经过初加工后，进入到配菜区，配菜区比邻热厨区与冷菜间。负责配菜的师傅在打荷台上对食材进行分配，随后便可第一时间将一部分搭配好的食材交由热厨区的厨师进行加热烹饪。另一部分则会进入到冷菜间，负责冷菜制作的厨师必须先在二次更衣室内换过干净的工作服后方可进入，开始冷菜的烹饪。最后，烹
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- [常见问答]星级酒店厨房设计问题大集合2019-07-09 16:39
- 酒店厨房一般不对外开放，却是酒店最重要的一个后备力量。所以一个好的酒店厨房设计对于酒店的生存与竞争至关重要。今天给大家带来的是有关酒店厨房设计的一些常见的关键点，供大家参考。1. 餐厅、饭店和酒店一般是请什么样的公司或者设计师设计？这之间如何衔接？高星级酒店会选择专业的厨房设计公司或设计师对进行图纸设计，再由社会招标，招合适的工程公司按项目清单提供服务，包括图纸深化，提供厨房设备。一般的餐饮场所厨房区域交给工程公司即可。2.市场上普通的装修公司能胜任商用场所的厨房设计吗？不可
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- [餐饮快讯]星级酒店厨房设计规范，设计师整理2019-07-09 16:38
- 每个酒店、团餐的厨房面积、格局不同，使用者的身材、生活习惯也不同，但是在规划厨房时，有些原则是要一起遵从的。水池与灶台不在同一操作台面上或间隔太远。一般的厨房作业流程会在洗涤后进行加工，然后烹饪，最好将水池与灶台规划在同一流程线上，并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接起来作为操作台。有些厨房的格局规划很不合理，烟道选用墙垛的形式，燃气管道预留在烟道附近，很多人想当然地将灶台紧贴烟道墙安放。这样，操作者的胳膊肘会在炒菜时常常磕到墙壁上，不然只能伸长胳膊操作或抛弃使用贴墙灶
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- [餐饮快讯]酒店中的明档厨房设计大有学问！2019-07-09 16:37
- 明档展现最早是从广东兴起的，后来传到全国。认识明档，它有三大特征：其一，明档出现在大厅内，顾客能够直观地辨别和选择菜品是否契合其购买需求；其二，不同品种明档菜品的陈列，使得顾客有了更多的选择时机；其三，顾客能看到菜品的制造过程，食用的更加定心。明档展现最早是从广东兴起的，后来传到全国。就目前来讲，明档首要存在三种类型第一种是 3500平米以下的火锅超市第二种是5000平米以上的大型饮食广场然后是中餐、火锅餐厅的凉、卤菜明档；鲜榨果汁、饮料明档；现场制造的主食（比方印度抛饼）或
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- [常见问答]怎么设计好大型中央厨房？2019-07-08 17:39
- 大型中心厨房规划不同于一般酒店厨房，规划规范和规范不同，功用不同。怎么规划大型中心厨房，可认为餐饮企业供给更好、方便、高效的服务。接下来，全厨通厨房设计告诉您怎么处理大型中心厨房规划规划。中心厨房规划 一、功用间的严厉分区 1、大型中心厨房每个区域都进行严厉的温度分区规划，由于每种资料对温度的控制不同，因此需要对蔬菜产品进行区分。 2、严厉区分洁净区和污染区是处理食物安全的基本问题。 3、加工车间洁净度保证体系的树立：树立入货区、质料库房、加工区、制品包装区、制品仓储区和交货
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- [餐饮快讯]食堂厨房设计要求-灯具照明篇2019-07-04 18:41
- 一、食堂厨房设计的照明要求照明灯具食堂厨房照明方面跟正常厨房是一样的，厨房灯光需分成两个层次：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗涤、准备、操作的照明。按照《建筑照明设计标准》规定，厨房操作间、加工区、餐厅照度均为200lx，主副食库照度100lx，精细加工间照度300lx。厨房内需要利用充足的照明增进工作效率，避免危险。厨房的照明首要目的就是安全与效率。二、食堂厨房设计的灯具要求食堂厨房照明灯具一般要选用防水防尘的，还需要经常用干抹布擦拭灯具，保持灯具的洁净。因为厨房里边产生
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- [常见问答]企业食堂厨房设计排烟怎么布局？2019-07-04 18:40
- 企业食堂在进行设计时，一套合理的厨房排烟体系设计方案是最为重要的。本文分析了厨房排烟设计中怎么布局？能够从排烟口方位、风机装置方位、排烟管道衔接走向、核算排烟量和尺度以及绘制图纸这几方面来说。 接下来就让全厨通的小编来给您挨个介绍一下吧！商用厨房排烟体系在进行排烟设计时首选要注意以下问题：1、 由于主副食加工时发生的油气不同，所以油烟气较小的主食加工区能够选择普通排气罩即可满意需求，油烟气较大的副食加工区可选择环保型排风体系。2、 确认好排烟口的方位。3、 在满意厨房排烟的基
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- [餐饮快讯]餐馆厨房设计的原则和规范2019-07-04 18:36
- 饭馆相关于酒店和大型饭店来说相对较小，但饭馆厨房也是需求进行规划的，还有必要要合理实用，利于经营管理。那饭馆厨房规划有什么准则和标准呢？下面我们就来聊一聊吧。其实餐饮业没有成文的、国家或许地方的硬性规划准则和标准规则，只是大家在多年的专业经历后，会形成这个职业的规划要求，是约定俗成的。饭馆厨房规划图关于饭馆来说，饭馆厨房规划的要求是有必要明亮、通风、枯燥防潮、安全、卫生。1．明亮是指厨房内有满足的光源能够让厨师能够看清楚，并能正确预备和烹制菜肴；2．通风是指厨房内要有排烟设备
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- [常见问答]饭店厨房设计注意事项有哪些2019-07-03 17:38
- 饭店厨房规划注意事项和酒店厨房、食堂厨房规划注意事项大体相同，都有必要要满足三点要求：饭店厨房1、符合国家和当地的卫生、消防和环保要求，设置必要的设备：灭蝇灯、消毒柜、灭火设备等，还有排污顺利、油烟净化达标，设备节能环保等。2、规划厨房的出产工艺流程和作业流程合理、顺利、不回流。从选材到最后的出餐、收残，顺序都是一定的，不会紊乱。洁净区和污染区不能有穿插，生食和熟食、冷食和热食也不能混放。3、设备规划满足运用要求，可以共用，又不能造成作业穿插。设备在放置时按照规划图方位摆放，
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- [常见问答]饭店厨房设计要求有哪些？2019-07-03 17:38
- 饭馆厨房规划应以流程合理，便利有用，节约劳作，改进厨师工作环境为准则，只要饭馆厨房规划的好，才干发挥最大的盈利效果，那么在规划饭馆厨房时有哪些要求呢？跟着全厨通厨房设备小编一起来看一下饭馆厨房规划要求有哪些吧！一、饭馆厨房规划要求有哪些？1、饭馆厨房规划要求——卫生饭馆厨房规划要契合国家和当地的卫生、消防和环保要求，设置必要的设备：灭蝇灯、消毒柜、灭火设备等，还有排污顺畅、油烟净化达标，设备节能环保等。2、饭馆厨房规划要求——流
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- [餐饮快讯]怎样的饭店厨房设计方案才最完美？2019-07-03 17:37
- 一般的饭馆在做规划方案时，通常为了寻求规划效果图整齐大方，买设备时也只管外表，而疏忽了其真实的实用价值。结合自己饭馆的主营菜系挑选适合的厨具，合理的规划方案才是最重要的。那么就让全厨通小编来给您提供一些建议吧！饭馆热厨加工间一、厨房的规划要结合饭馆的运营风格，考虑到运用便捷，节能减耗。二、厨房在规划中要做到整齐有序，不要无节制的拓展空间，厨房内要尽量避免无线分隔。这样可以提高厨师工作效率，又便于各环节相互交流。三、一定要保持厨房空气清新，厨房的通风是必不可少的。有些厨房设备在
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- [常见问答]商用厨房设计要注意的问题2019-07-01 17:44
- 一厨房设计的影响因素 厨房设计与设备布局不仅受到饭店内部条件的制约.同时还会受到来白饭店外部的条件和政策的形响，在进行厨房设计和布局时.必须作充分和缘合的考虑。 I.厨房的建筑格局和规模大小 用于设计厨房的空间的大小.场地的结构形状。对厨房的设计构成直接影响。? 场地规整.有利于厨房进行规范设计.配备充足的设备。厨房的位置若便于原料的进货和垃圾清运.对集中设计加工厨房创造了良好条件:若厨房与餐厅同在一楼层.则便于烹调、备任和出品的节省和顺杨设计。反之.厨房场地狭小.或不规
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- [常见问答]全厨通厨房设计：商用厨房设备规划布局知识2019-07-01 17:42
- 餐饮业内人士和厨房设备公司从业人员都很关心厨房的布局和工艺流程终究如何，才干满足运用要求，符合国度相关法规规范，又要最大约束的节约投资。厨房设备应该怎样摆放?怎样样的布局才是最理想运用的的?布局符合卫生防疫规范要求吗？厨师使命功率高吗？投资合理吗？请往下看：厨房设备摆放办法准绳 (1)按照工艺流程布局根据实践需求选用设备，按照工艺流程次序布局设备，保证使命流程顺畅。规划中需求思索人员运动、'操作行动、物流次序，按照使命流程流水线运作，增加有效休息，使物流生熟分开、洁污别离。
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- [常见问答]中心厨房工程设计卫生办理计划共享2019-07-01 17:38
- 民以食为天，食以洁为本，卫生办理是餐饮企业办理作业中一项经常性的非抓不行的作业，关于促进企业的经济效益和进步企业的信誉、知名度，有着不行轻视的作用。下面全厨通厨房设计和大家说说中心厨房规划卫生办理计划。 (一)这是个人本质问题，个人本质主要取决于作业布景。所以我们的老职工应当做好表率作用，新职工应当虚心学习。 (二)把卫生作业当作自己的尊严一样来做。 (三)环境卫生实行“地域分工、包干担任、落实到人”的准则。 1、中心厨房规划地面、台面洁净无水渍、无废
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