- [餐饮快讯]医院食堂厨房的设计细节和工程提防事项2021-03-23 09:42
- 医院是病人治病的场合，以是大夫和病人吃每顿饭都很重要。医院的厨房须要商量医院处事职员、患者和患者的炊事，所以，医院食堂的杰出厨房设计是特出重要的，不管是在功效地区保持设备选型中，按照医院食堂厨房设计形式的须要，商量用餐人群的特性，为了满意一切用餐职员的须要，医院厨房须要哪些功效地区，设计中应提防哪些?
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- [餐饮快讯]企业单位食堂厨房该如何设计？2020-11-27 19:41
- 单位厨房设计、企业食堂厨房设计的卫生与安全准则和设备采选，都要以安全厨房设备和质量保障为基础。细致到使用安全以及使用方便等.以下做几点总结供大家参考。 1.燃气厨房应细致活期检验阀门情况,应足够透风,严禁明火,并进行专业维护.电气设备应活期检验线路能否老化、分裂、短路、清真时应断电,不克不及统率用水冲刷.一旦一切设备发作毛病,实时进行检修,实现毛病消除后可连续使用. 2、设计合格的工作流程,方便短促的准则性能区配置按贮存、粗加工、热加工、主食室、冷藏室、试验室、渣滓室配
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- [餐饮快讯]学校里的食堂厨房设计该如何布局？2020-09-24 09:05
- 学校是个传道授业解惑的、获取知识成就人才、培养祖国栋梁的地方，一日三餐都是经过食堂工作人员精心制作而成，那么厨房的整体设计和功能上也要求越来越精巧，很多学校食堂厨房设计已经不能满足当下的需求，迫使要进行合理改造，该如何设计？功能区该如何分？下面全厨通小编跟大家分享一下。
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- [常见问答]学校里的食堂厨房设计该如何布局？2020-09-16 09:20
- 学校是个传道授业解惑的、是获取知识成就人才、培养祖国栋梁的地方，一日三餐都是经过食堂工作人员精心制作而成，那么厨房的整体设计和功能上也要求越来越精巧，很多学校食堂厨房设计已经不能满足当下的需求，迫使要进行合理改造。该如何设计？功能区该如何分？
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- [餐饮快讯]食堂厨房设备和学校食堂厨房设计规范要求2020-07-27 16:01
- 不同的厨房设备配置和设计标准都不同。比如酒店厨房和学校食堂的厨房设计就大不相同，一个是针对前来入住饮食的消费者，一个是很对数量庞大的学生，因此食堂厨房设备的价格计算方式以及设计规范也要根据实际情况来进行。
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- [餐饮快讯]食堂厨房工程设备设计施工要点有哪些呢？2020-04-29 09:41
- 企业食堂厨房工程、学校食堂厨房工程、单位食堂厨房工程设备设计原理都是一致的，总结起来厨房设备可以分为以下几个方面： 一、食堂厨房设计的卫生安全原则 1、厨房排污流向最好是从高清洁区流向低清洁区。冷热、生熟、洁净与污染区均不能产生交叉，洁净区不能设置明沟。 2、灶台和厨房门要采用防火材料。地板防滑、防腐、不吸水，墙壁光滑、瓷砖贴至天花板，均易于清洁、除垢，要保持厨房的洁净，及时清洁使用设备和地面。 3、设置检验室或者检验仪器和存样设备，确保饮食的来源安全。
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- [餐饮快讯]食堂厨房设计要求-灯具照明篇2019-07-04 18:41
- 一、食堂厨房设计的照明要求照明灯具食堂厨房照明方面跟正常厨房是一样的，厨房灯光需分成两个层次：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗涤、准备、操作的照明。按照《建筑照明设计标准》规定，厨房操作间、加工区、餐厅照度均为200lx，主副食库照度100lx，精细加工间照度300lx。厨房内需要利用充足的照明增进工作效率，避免危险。厨房的照明首要目的就是安全与效率。二、食堂厨房设计的灯具要求食堂厨房照明灯具一般要选用防水防尘的，还需要经常用干抹布擦拭灯具，保持灯具的洁净。因为厨房里边产生
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- [常见问答]企业食堂厨房设计排烟怎么布局？2019-07-04 18:40
- 企业食堂在进行设计时，一套合理的厨房排烟体系设计方案是最为重要的。本文分析了厨房排烟设计中怎么布局？能够从排烟口方位、风机装置方位、排烟管道衔接走向、核算排烟量和尺度以及绘制图纸这几方面来说。 接下来就让全厨通的小编来给您挨个介绍一下吧！商用厨房排烟体系在进行排烟设计时首选要注意以下问题：1、 由于主副食加工时发生的油气不同，所以油烟气较小的主食加工区能够选择普通排气罩即可满意需求，油烟气较大的副食加工区可选择环保型排风体系。2、 确认好排烟口的方位。3、 在满意厨房排烟的基
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- [餐饮快讯]校园食堂厨房设计规划要留意哪些？2019-06-25 17:32
- 校园食堂一般都供应很多的师生一起就餐，鉴于集体用餐容易呈现的食物安全事故。校园的食堂卫生和安全成为广阔师生和家长非常关心的问题。近年来国家食药总局、省食药局提出的‘明厨亮灶’和‘透明厨房’建规划划，得到全国各地校园食堂，包含大学食堂师生和家长的强列支持。下面我们就来聊一聊校园食堂厨房规划中的明厨规划。大学食堂厨房规划也是需求明厨规划的呢。明厨明档，最早兴起于广东，是有大排档晋级为大饭馆的一种形式，主要是餐饮业主为了捉住客户吃的安
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- [常见问答]企业，校园，单位食堂厨房设备设计关键2019-06-04 15:54
- 一、 企业食堂厨房设计的卫生安全准则1、厨房排污流向最好是从高清洁区流向低清洁区。冷热、生熟、洁净与污染区均不能发生交叉，洁净区不能设置明沟2、灶台和厨房门要选用防火资料。地板防滑、防腐、不吸水，墙壁润滑、瓷砖贴至天花板，均易于清洁、除垢，要坚持厨房的洁净，及时清洁运用设备和地面。 3、设置查验室或者查验仪器和存样设备，保证饮食的来源安全。4、设备要挑选安全的设备，质量有保证的，带有安全防护措施，不易伤人的。最好设置专人看管，留意运用安全和定期保养。运用燃气的厨房要留意定期查
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- [常见问答]厨房设计：学校的厨房如何设计？2019-05-23 10:28
- 每个人对食堂的期许是不一样的,食堂不仅承载着师生们一日三餐的生活所需,也担负着护卫师生饮食健康与安全的重任,更是校园建设的重要场景之一。学习厨房是整个食堂的核心,食堂厨房设计的好与坏关系到就餐的学生能否吃上可口的饭菜。学校食堂厨房设计生产流程包括:粗加工区、热加工制作区、主食加工区、仓库和洗消间都有明显的间隔,不会交叉污染。粗加工间应设专间,配有水池和操作台,用于肉禽蔬菜粗加工,并设存放货架。粗加工间区:应设有肉类原料、蔬菜原料的洗涤和作台必须分开使用。此区域产生废气物比例较
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- [餐饮快讯]食堂厨房设计规范2019-04-18 16:21
- 食堂厨房设计规范 食堂厨房设计一般是指对学校食堂厨房、员工食堂厨房、企业食堂厨房、工厂食堂厨房的设计，在进行食堂厨房设计之前我们需要知道食堂厨房设计是有标准规范的，那么食堂厨房设计规范包含哪些内容呢，小编就给大家讲一讲。 食堂厨房一般是供应大量人群一起用餐的场所，如果不遵循规范制度来操作，可能会引起一系列的问题，为了避免这些问题的发生，我们在制定设计方案之前需要知道国家和地方的消防和卫生防疫等相关要求，相关要求包括： 1.《餐饮建筑设计规范》； 2.《给水排水设计手册》；
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- [餐饮快讯]学校食堂厨房工程怎么设计才好？2019-04-11 11:53
- 近年国家教育部门、学生、家长越来越关注学校食堂厨房的洁净、环保、卫生。所以学校食堂厨房工程的规划设计直接决定了学生是否吃得好、吃得干净、吃得健康、吃得有营养。学生只有吃得好，吃得有营养才能全身心投入到学习中。小厨浅显的谈谈学校食堂厨房的规划设计方案是怎么做出来的，学校食堂厨房工程到底怎么设计才好？ 学校食堂厨房设计方案与学生数量、地域要求、学校食堂面积等因素构成，学校食堂厨房设计流程应根据食材的输入和成熟的标准设计，并做出以下要求： 放置食材的库房靠近进口，便于运送管理人员
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- [餐饮快讯]校园食堂厨房设计注意事项2019-03-27 10:40
- 由于人口众多的问题，我国大学、中学、小学一般会配置相应规模的校园食堂，同时近几年来经常发生集体膳食视频中毒的问题，食堂的卫生和安全已成为教师、学生和家长非常关注的问题，校园食堂厨房设计需特别重视，不能有丝毫马虎。为了祖国的下一代，国家食品药品监督管理局也将这一块纳入每年的关注核心。校园厨房如此重要的地方，必须由从业多年的老厨师对厨房进行设计是最为合适的。那么校园厨房设计过程中还需要注意哪些问题，我们就来谈谈。 一、厨具的来源 厨房厨具的来源是很重要的一环，正规的厨房设备生产
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- [常见问答]幼儿园食堂厨房设计需要注意哪些事项？2018-06-20 14:12
- 幼儿园食堂厨房设计需要注意哪些事项？ 食堂（包含幼儿园食堂、中小学食堂和其他学校食堂）的食堂厨房设计注意事项和饭店、酒店的厨房设计注意事项其实都是一样的。 下面全厨通就来介绍一下幼儿园食堂厨房设计的注意事项。 幼儿园食堂厨房在设计时的注意事项，其实也是根据相关的设计规范和标准，以及以往的专业经验衍生来的。一般食堂厨房设计时的注意事项如下。 （一）设计要严格按照相关的设计规范和标准进行。 （二）按照食堂的一般设计要求来进行。 1、食堂的功能间和设备要根据甲方的要求（包括供应就
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- [常见问答]食堂厨房按功能区域怎么设计？2018-01-12 10:48
- 食堂厨房按功能区域怎么设计？ 按生产工艺流程来划分功能区域 1 食堂厨房的精益生产工艺流程不断改善现场的人、机、物、料、信息和物流等，提升自己优化资源的能力，这就是最好的节能减排行动。食堂厨房的设计以生产流程的畅通为前提，全厨通厨具设备|其生产工艺流程是：收货储存和粗加工区域(洗切加工区域)一热加工区域(烹饪区域)一面点加工间一备餐间(售卖间)一洗消间。 2 食堂厨房设计按功能区域划分 ( l )收货储存和粗加工区域(洗切加工区域)原料是厨房生产的前提，加工是厨房进入正式
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