- [餐饮快讯]商用U型厨房设计有哪些需要注意的？2019-08-05 10:20
- 商用厨房的设计类型中一般常见的有I型、H型、L型、U型等类型厨房，实用性各有不同，但是单论便捷性而言，U字型的厨房设计让工作人员是最为顺手、便捷的设计方案。 U型厨房设计的优点： 功能区域完整分明： 厨房功能齐全，区域之间的距离有些紧凑，但是厨房操作人员在里面拿器具用品特别顺手，因为U型厨房减少了器具用品之间的距离，各工作台之间的来回往复时间也大大缩短； 功能齐全，应有尽有： U型厨房设计能满足料理和烹饪的需要，也能通过延伸岛台的方式将功能区域拓展，中西、日餐皆可满足，各种厨
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- [餐饮快讯]商用厨房布局设计留意这几点2019-07-11 17:41
- 商用厨房布局规划的准备作业越细，越有利于布局规划的准确性，提髙规划作业效率。商用厨房提示酒店厨房工程规划准备作业中要留意的问题有如下几点： (1) 获得准确牢靠的厨房规划图纸 图纸要准确，信息要全。获得图纸时要保证图纸的准确性。现场图纸有时变化很大，应及时更改。 (2) 商用厨房现场考察要留意细节 有时会因施工原因改变原规划，增加了柱、梁、管、台阶等空间占位物，图纸没有反映实践状况，规划人员需求实地调查、测量、记载，这些参数都是厨房布局规划要考虑的细节，不能疏
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- [餐饮快讯]商用厨房工程作业的9大特征2019-07-11 17:39
- 商用厨房作业的特征概括如下: (1)高效的应变才能 商用厨房需具有极快的应变才能,顾客随意点菜,有必要短时间内上桌。这就需求各工种方便默契配合商用设备得心应手。 (2)满意经营的技术储藏和物资储藏 一般商用厨房都具有制造各种菜肴、米面、点心等主、副食的才能,都具有炒炸等各种加工厨房设备。根据经营需求,要有一定的物资储藏和技术储藏,以适应顾客的需求,坚持商场竞争力。 (3)独特的技艺和设备需求 不同的商用厨房都有独特的经营取向和服务项目,有自己独特的加工
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- [常见问答]企业食堂厨房设计排烟怎么布局？2019-07-04 18:40
- 企业食堂在进行设计时，一套合理的厨房排烟体系设计方案是最为重要的。本文分析了厨房排烟设计中怎么布局？能够从排烟口方位、风机装置方位、排烟管道衔接走向、核算排烟量和尺度以及绘制图纸这几方面来说。 接下来就让全厨通的小编来给您挨个介绍一下吧！商用厨房排烟体系在进行排烟设计时首选要注意以下问题：1、 由于主副食加工时发生的油气不同，所以油烟气较小的主食加工区能够选择普通排气罩即可满意需求，油烟气较大的副食加工区可选择环保型排风体系。2、 确认好排烟口的方位。3、 在满意厨房排烟的基
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- [常见问答]连锁餐饮厨房工程设计需留意那些有意义的问题呢？2019-07-02 17:15
- 中心提示：肯德基、李先生、海底捞这些连锁品牌都是耳熟能详的，越来越多的连锁餐饮品牌涌入市场，给整个餐饮行业带来了更多的挑战，好的质量离不开好的厨房，那在连锁餐饮厨房的规划中又有哪些留意点呢？一、考虑厨房后期的运营本钱商用厨房规划决议这厨房运营本钱，要先确认好厨肯德基、李先生、海底捞这些连锁品牌都是耳熟能详的，越来越多的连锁餐饮品牌涌入市场，给整个餐饮行业带来了更多的挑战，好的质量离不开好的厨房，那在连锁餐饮厨房的规划中又有哪些留意点呢？连锁餐饮厨房规划需留意问题有几点一、考虑
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- [常见问答]商用厨房设计要注意的问题2019-07-01 17:44
- 一厨房设计的影响因素 厨房设计与设备布局不仅受到饭店内部条件的制约.同时还会受到来白饭店外部的条件和政策的形响，在进行厨房设计和布局时.必须作充分和缘合的考虑。 I.厨房的建筑格局和规模大小 用于设计厨房的空间的大小.场地的结构形状。对厨房的设计构成直接影响。? 场地规整.有利于厨房进行规范设计.配备充足的设备。厨房的位置若便于原料的进货和垃圾清运.对集中设计加工厨房创造了良好条件:若厨房与餐厅同在一楼层.则便于烹调、备任和出品的节省和顺杨设计。反之.厨房场地狭小.或不规
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- [常见问答]全厨通厨房设计：商用厨房设备规划布局知识2019-07-01 17:42
- 餐饮业内人士和厨房设备公司从业人员都很关心厨房的布局和工艺流程终究如何，才干满足运用要求，符合国度相关法规规范，又要最大约束的节约投资。厨房设备应该怎样摆放?怎样样的布局才是最理想运用的的?布局符合卫生防疫规范要求吗？厨师使命功率高吗？投资合理吗？请往下看：厨房设备摆放办法准绳 (1)按照工艺流程布局根据实践需求选用设备，按照工艺流程次序布局设备，保证使命流程顺畅。规划中需求思索人员运动、'操作行动、物流次序，按照使命流程流水线运作，增加有效休息，使物流生熟分开、洁污别离。
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- [常见问答]商用厨房排烟管道设计的注意事项2019-06-27 16:37
- 一般来说新开餐厅时都有很多环保、厨具公司的业务员来恰谈业务，他们会把厨房的排烟及通风工程做隶属工程来处理。其中很多业务员乃至公司本身都不具备这方面的专业知识，往往跟据经历来进行餐厅厨房设计，而整个工程却达不到所需要求，在开业后几个月中问题不断出现，由于货款现已付完，只能不了了知。在这类事件中，老板首先要把厨房的排烟及通风工程作为首要问题。在挑选做《厨房的排烟及通风工程》的公司时为有用的方法是：1、对各公司的工程设计方案进行比较；2、到各公司做过的工程实例中去参观工程实例（低空
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- [常见问答]商用厨房设备装备准则，厨房区分准则2019-06-26 15:54
- 不锈钢商用厨房设备装备准则一、商用厨房设备平面布置准则:1、符合消防卫生环境要求:即(1)食物及用具制造,存放时应做到生熟分隔,脏物与清洁物分隔、冷热分隔.(2)燃油、燃气调压、开关站与操作区分隔,并配备相应的消防设施.(3)高于300℃管道与易燃物粗距0.5M.(4)未经净化处理的油烟排气口高于附近最高建筑物0.5M.2、应充沛利用原有装置、设施、地势,使各分区拥有合理空间,视界开阔,走道疏通方便办理.3、应充沛了解用户既定菜式、布置均以此为本.商用厨房设备二、工程规划把握
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- [餐饮快讯]商用厨房设备中的小细节不容忽视2019-06-26 15:48
- 商用厨房设备多是外形尺寸大,功率大,然而在厨房工作中,商用厨房设备小细节不容忽视,一些小细节对厨房工作功率就会提高许多,那么都有哪些地方呢?菜品保温 一般大型酒店都会面对厨房与包间、零点餐厅之间相距甚远,而长距离的传菜会形成菜品温度下降,上桌后菜品温度或许只要40℃左右,来宾经过一段问寒问暖之后用餐,温度或许就低到30℃左右了,达不到舒适的适口温度,一起也会影响菜品的口感.那么要是每个菜品都盖上一个玻璃盅,保温作用会好一些,门客用餐时能保持在60℃左右.别的,还可以嘱咐服
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- [餐饮快讯]商用厨房设计：装饰注意事项有哪些？2019-06-25 17:22
- 接下来小编就给各位遍及一下什么是商用厨房。顾名思义，商用厨房当然是经商做生意的人所需求的。商用厨房一般由不同功用的作业区域或小型厨房组合而成。各作业区域或小型厨房分工清晰，协调一致，承担企业或酒店大规模的出产出品作业。一般略微大一点的酒店餐厅都会设置一个功用齐备的中心厨房。那么接着小编便是要讲商业厨房的规划了，商业厨房的规划对企业和酒店是适当重要。商业厨房规划最重视的便是其功用性，功用性中重要的便是通风功能。在商业厨房规划中，通风是至关重要的，既不能让厨房的气味跑到餐厅，又有
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- [餐饮快讯]全厨通厨房设计分享：商用厨房新风体系设计准则2019-06-20 16:05
- 排烟和送风在设备装备上有很多相似之处都是由管道、风机组成分体系，但在实践设计中还是有很多不同的特色：1、共用厨房在设计时应优先考虑天然通风的用，天然通风对改进空气质量是最经济有用的办法，合理适度地利用天然通风能达到高室内空气质量、削减通风能耗的效果。 2、送风通风机弥补新风最好与多台排烟通机一一对应匹配，构成动态控制关系，依据设备工作情况和厨房内的温度等实践需，能够灵敏控制排烟通风机与送风通风机的开关保持排烟与新风平衡，有利于改进环境，降低能耗。3、因为结构空间受到限制，
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- [常见问答]全厨通厨房设计分享：商用厨房运转特色剖析2019-06-20 16:00
- 厨房运转特色包含厨房工作流程、烹饪工艺流程和合理匹配等专业常识，一个厨房运转特色是厨房规划人员展开规划的依据。1、学习厨房办理和烹饪常识的意义厨房规划是根据运营者提出的技能要求，在人类工效学理论和成果的辅导下，遵照厨房特有的运转特色、国家法规规范和业界形成的规范原则展开规划工作。这些辅导厨房规划的原则是对厨房工艺流程和烹饪工艺的提高和总结。不了解这些基础常识，就不知道厨师工艺动作进程和运转进程，不知道厨师需求的设备具和传递流程，就无法展开规划。在一个项目竞标时，有多规划师为项
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- [常见问答]商用厨房供电体系规划准则2019-06-20 15:55
- 结合厨房供电设备运用特色阐明规划准则。1、技能联接准则厨房决策人员应尽早将厨房设备布局及比较尽的技能要求提出来，例如，设备的方位、额定功率、电压、运行特色等，使规划部门有依据地一步规划到位，尽量削减重复规划与施工。技能联接对于工程规划极为重要，是进步规划施作业业效率的关键环节。厨房设备布局规划与配套体系计划确认之后，是厨房供电设备最佳规划切入时机。2、专业规划准则厨房用电设备品种许多，而且用电量比较大，要熟悉所选用的用电设备的有关技能参数和作业特色。厨房规划和电力体系都要由专
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- [常见问答]商用厨房设计你不知道的六大原则！2019-06-20 15:29
- 鉴于厨房策划规划的技术特点不同于一般修建，所以有不同的策划规划指导性原则。1、引入先进的办理思维和运营理念国内餐饮业近些年引入了一些先进的办理思维和运营理念，取得了较好的经济效益和示范作用，正在策划中的厨房应该认真考察学习，吸收适用的先进经验和合适的运营形式。2、根据法律法规展开策划，建立食品安全榜首的思维国家和当地都针对餐饮业颁发了修建规划、卫生防疫、消防和环保的法律法规，用来标准餐饮业规划规划施工和运营运作行为，对厨房都有具体明确的要求，新建、扩建、改建工程程都有必要遵守
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- [常见问答]怎么让商用厨房更加凸显自身价值？2019-06-19 17:27
- 任何一件好的东西，它的价值是随着时间而凸显出来的，一个好的商用厨房工程，越是通过油烟的熏染，通过高温的炙烤、通过废物的处理，受过了不计其数的烹饪过程和运作检测，方能显出商用厨房规划的价值地点：排烟是否合理、废物、废水处理是否合格，功用设备是否到位，流程动线是否合理等等。提到商用厨房规划，怎么摆脱传统意义上只是满意各种烹饪需求的禁闭，打破常规商用厨房规划思维的约束，是全厨通厨房设计商用厨房规划观念价值之地点。一、运用顺畅——商用厨房规划的基本确保作业的流
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- [常见问答]商业厨房设计的这些事情你知道吗？2019-06-19 17:21
- 一说到商用厨房，别看仅仅一些锅碗瓢盆，商用厨房设计，可谓是传说中最难的设计。为什么？下面全厨通厨房设计的小编带我们一起了解一下！ 一。设计时要着重功用商用厨房设计时重点考虑到的就是功用问题，只有功用完全强壮，才不会影响到整个烹饪过程，才会烹饪出甘旨的食物。二。设计时要考虑面积一般厨房的面积占整个餐饮面积的20%，最低也不能够低于10%左右，究竟厨房的空间要足够才不会形成拥挤。三。设计时要考虑通风厨房中排烟通风的问题非常重要，排烟通风涉及到厨师的工作环境，想要烹饪出美好的食
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- [常见问答]商用厨房的规划和布局的方法2019-06-19 17:05
- 商用厨房一般是指饭店、酒楼、餐厅等商业用的厨房，这类厨房的特色就是为大众供给餐饮，因此在厨房的布局和功用上都与一般家庭中的厨房有很大的差别，那么商用厨房怎么规划？接下来全厨通厨房设计小编您带来商用厨房怎么规划和商用厨房装修效果图！商用厨房的规划与布局一、商用厨房规划的功用性在商用厨房的功用性中，最重要的就是它的通风功用。必须保证它的通风流转。因为厨房运用频率高，又不能让厨房的气味跑到餐厅，又必须坚持厨房的空气流转，温度适宜，所以通风性是首要保证。通风法宝。厨房排烟系统的构成厨
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- [常见问答]商用厨房工程中排水规划细节2019-06-18 14:46
- 厨房排水规划是一个重要的方面，尤其是单位食堂，如餐饮人员的供应越多，就餐场所的用水量越大，排水就越困难。如果你能处理食堂厨房的发动，操作人员不用担心水是否阻塞，是否有气味问 题。厨房的下水道应该如何规划，在规划中应该留意什么？谈到预防办法，让我们学习一下厨房排水系统。食堂的厨房用水分为明渠和暗沟两种。一般状况下，能够在房间、冷藏室等清洁区域设置排 水槽，衔接黑暗的水沟。在被污染的区域，如洗澡堂和切开台，设置了干净的水沟。无论是暗沟还是明渠，如果处理不当，不只会产生异味，并且会
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- [餐饮快讯]全厨通厨房设计解答：食堂厨房设备办理标准是什么？2019-06-17 17:40
- 餐饮职业遍及采用“五常法”办理准则，以期到达商用厨房的安全、卫生和功率方面的要求。食堂厨房设备的办理标准，其实也能够称呼为食堂厨房设备办理准则，能够依据五常法的要求来拟定。一、“五常法”简介五常法又称为“5S”，“5S”来源于日本，5S是五个日本文字的首字母。香港相关部分将其称为“五常法”，是关于环境卫生、物质和流程办理的一种观念，指常安排（指物品的整理存放
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